Jak mam nogi z kurczaka?
nogi z kurczaka, umieszczając je na brojlerze około 6 do 7 cali (15–18 centymetrów) od źródła ciepła, pozostawiając skórę, pokrywając powierzchnię brojlerów w oleju i obracając nogi kurczaka bez ich przekłuwania. Sprawdź, czy nogi są wykonywane za pomocą termometru mięsnego lub przebijając je i sprawdzając kolor soków. Inne wskazówki, które mogą pomóc szefom kuchni w nogach z kurczaka, obejmują umieszczenie mniejszych elementów na zewnątrz, aby wyrównać czas gotowania i podgrzewać brojler przed dodaniem nóg. Mycie nóg z kurczaka oliwą i przyprawami może poprawić smak pieczonego mięsa.
Szefowie kuchni powinni pozostawić skórę podczas próby posypania nóg z kurczaka. Brojowanie jest zasadniczo jak grillowanie, ponieważ jedzenie jest gotowane z suchym ciepłem i jest skłonne do wyschnięcia. Kość nóg z kurczaka pomoże mięso pozostać wilgotnym, ale skóra jest również ważna dla blokowania wilgoci. Niektórzy ludzie mogą znaleźć tłuszcz w skórze za spoglądając, jakkiedykolwiek. Skórę można usunąć, ale zwykle powoduje to nogi kurczaka, które są nieco suche.
Odległość od źródła ciepła może mieć duży efekt podczas próby posypania nóg z kurczaka. Jeśli mięso jest umieszczone zbyt blisko źródła ciepła, może nadmiernie ugotować, a zbyt daleko może zwiększyć czas gotowania. Większość szefów kuchni zaleca umieszczenie brojlerów około 6 do 7 cali (15–18 centymetrów) ze źródła ciepła, które jest na ogół środkową półką na piekarniku. Brojler powinien być podgrzewany przez około 10 minut, aby zapewnić równomierne gotowanie i wilgotny wynik.
Odwracanie nóg kurczaka widelcem tworzy nakłucia w mięsie, co pozwala na kapanie soków. Główną troską szefów kuchni podczas próby pielęgnacji nóg z kurczaka jest tendencja pieczonego mięsa, a zwłaszcza kurczaka, do wyschnięcia. Umożliwienie ucieczki soków od przebitej skóry może spowodować wyschnięcie gotowanego mięsa. Jeśli szykKen nogi gotują zbyt dużo z jednej strony, szefowie kuchni powinni je przewrócić bez użycia widelca. Para szczypiec jest najlepszym narzędziem do tej pracy, ponieważ pozwalają szefowi kuchni na nogi.
Ważne jest przyprawianie nóg z kurczaka przed pieczeniem. Kurczak ma stosunkowo łagodny smak i może być nijakie, jeśli jest nieuzasadniony. Szefowie kuchni powinni dodać sól i pieprz do skóry nóg z kurczaka, a także szczotkowanie oliwy z oliwek przed gotowaniem. Marynaty mogą być stosowane do dalszego smaku mięsa, a niektóre mieszane zioła mogą również dodać smaku. Kurczak dobrze idzie z ziołami, takimi jak tymianek.