Hvordan slår jeg kyllingeben?

Broil kyllingeben ved at placere dem på en slagtekylling omkring 6 til 7 tommer (15-18 centimeter) fra varmekilden, hvilket efterlader huden på, belægger overfladen af ​​slagtekyllingen i olie og drejer kyllingebenene uden at gennembore dem. Kontroller, at benene udføres ved hjælp af et kødtermometer eller ved at gennembore dem og kontrollere juiceens farve. Andre tip, der kan hjælpe kokke med at slukke kyllingeben, inkluderer at sætte mindre stykker på ydersiden for at udjævne tilberedningstider og forvarme slagtekyllingen, før de tilsætter benene. Børstning af kyllingeben med olivenolie og krydderier kan hjælpe med at forbedre smagen af ​​det broiled kød.

Kokke skal lade huden være tændt, når de prøver at slukke kyllingeben. Broiling er i det væsentlige som at grille, idet maden koges med tør varme og er tilbøjelig til at blive tør. Knoglen i kyllingebenene hjælper kødet med at forblive fugtigt, men huden er også vigtig for at låse fugt. Nogle mennesker finder måske fedtet i huden ikke tiltalende, hvordannogensinde. Huden kan fjernes, men dette vil normalt resultere i kyllingeben, der er noget tørrere.

Afstanden fra varmekilden kan have en stor effekt, når man prøver at broke kyllingeben. Hvis kødet er placeret for tæt på varmekilden, kan det muligvis kogte, og for langt væk kan øge tilberedningstiderne. De fleste kokke anbefaler at placere slagtekyllingen omkring 15-18 centimeter) fra varmekilden, som generelt er den midterste hylde på ovnen. Kyllingen skal forvarmes i ca. 10 minutter for at sikre selv madlavning og et fugtigt resultat.

At dreje kyllingebenene med en gaffel skaber punkteringer i kødet, hvilket giver juice mulighed for at dryppe ud. Den største bekymring for kokke, når de prøver at broke kyllingeben, er tendensen til broiled kød og især kylling til at tørre ud. At tillade juice at flygte fra punkteret hud kan få det kogte kød til at tørre ud. Hvis det smarteKen -ben koger for meget på den ene side, kokke skal vende dem uden at bruge en gaffel. Et par tænger er det bedste værktøj til dette job, fordi de giver kokken mulighed for at få et fast greb om benene.

kryddering af kyllingeben før broiling er vigtigt. Kylling har en relativt mild smag og kan være intetsigende, hvis det ikke er sæsones. Kokke skal tilsætte salt og peber til huden på kyllingebenene sammen med en børstning af olivenolie inden tilberedning. Marinader kan bruges til yderligere at smage kødet, og nogle blandede urter kan også tilføje smag. Kylling går godt med urter som timian.