Como faço para grelhar as pernas de frango?
Grelhe as pernas de frango, colocando -as em um frango a cerca de 15 a 18 centímetros da fonte de calor, deixando a pele ligada, revestindo a superfície do frango em óleo e girando as pernas de frango sem perfurar. Verifique se as pernas são feitas usando um termômetro de carne ou perfurando -as e verificando a cor dos sucos. Outras dicas que podem ajudar os chefs a grelhar as pernas de frango incluem colocar pedaços menores do lado de fora para equilibrar os tempos de cozimento e pré -aquecer o frango antes de adicionar as pernas. Escovar as pernas de frango com azeite e especiarias pode ajudar a melhorar o sabor da carne grelhada.
Os chefs devem deixar a pele ativados ao tentar grelhar as pernas de frango. O pilão é essencialmente como grelhar, pois a comida é cozida com calor seca e é propenso a ficar seca. O osso nas pernas de frango ajudará a carne a permanecer úmida, mas a pele também é importante para o bloqueio de umidade. Algumas pessoas podem achar a gordura na pele desagradável, comosempre. A pele pode ser removida, mas isso geralmente resulta em pernas de frango um pouco mais secas.
A distância da fonte de calor pode ter um grande efeito ao tentar grelhar as pernas de frango. Se a carne for colocada muito perto da fonte de calor, poderá cozinhar demais e muito longe pode aumentar os tempos de cozimento. A maioria dos chefs recomenda colocar o frango em torno de 15 a 18 centímetros da fonte de calor, que geralmente é a prateleira do meio no forno. O frango deve ser pré -aquecido por cerca de 10 minutos para garantir o cozimento uniforme e um resultado úmido.
Girando as pernas de frango com um garfo cria perfurações na carne, o que permite que sucos escorram. A principal preocupação com os chefs ao tentar grelhar as pernas de frango é a tendência da carne grelhada, e principalmente de frango, a secar. Permitir que sucos escape da pele perfurada pode fazer com que a carne cozida seque. Se o chiqueAs pernas Ken estão cozinhando demais de um lado, os chefs devem entregá -los sem usar um garfo. Um par de pinças é a melhor ferramenta para esse trabalho, porque eles permitem que o chef obtenha uma aderência firme nas pernas.
Tempero as pernas de frango antes do grelhar é importante. O frango tem um sabor relativamente suave e pode ser sem graça se não temores. Os chefs devem adicionar sal e pimenta à pele das pernas de frango, juntamente com uma escovação de azeite, antes de cozinhar. As marinadas podem ser usadas para saborear ainda mais a carne, e algumas ervas mistas também podem adicionar sabor. O frango combina bem com ervas como tomilho.