Comment griller des cuisses de poulet?
Faire griller des pattes de poulet en les plaçant sur un gril à environ 6 à 7 pouces (15–18 centimètres) de la source de chaleur, en laissant la peau, enrober la surface du gril dans l'huile et en tournant les pattes de poulet sans les percer. Vérifiez que les jambes sont effectuées à l'aide d'un thermomètre de viande ou en les perçant et en vérifiant la couleur des jus. Les autres conseils qui peuvent aider les chefs à griller des cuisses de poulet comprennent la mise en place de plus petits morceaux à l'extérieur pour même l'extérieur des temps de cuisson et préchauffer le chair avant d'ajouter les jambes. Le brossage des pattes de poulet avec de l'huile d'olive et des épices peut aider à améliorer la saveur de la viande grillée.
Les chefs devraient laisser la peau allumée lorsque vous essayez de griller des cuisses de poulet. Le gril est essentiellement comme les grillades, en ce sens que la nourriture est cuite à la chaleur sèche et est sujette à devenir sec. L'os des cuisses de poulet aidera la viande à rester humide, mais la peau est également importante pour verrouiller l'humidité. Certaines personnes peuvent trouver la graisse dans la peau peu attrayante, commentjamais. La peau peut être enlevée, mais cela entraînera généralement des cuisses de poulet un peu plus sèches.
La distance de la source de chaleur peut avoir un grand effet lorsque vous essayez de griller les cuisses de poulet. Si la viande est placée trop près de la source de chaleur, elle peut trop cuire et trop loin peut augmenter les temps de cuisson. La plupart des chefs recommandent de placer le gril environ 6 à 7 pouces (15 à 18 centimètres) de la source de chaleur, qui est généralement le plateau moyen sur le four. Le gril doit être préchauffé pendant environ 10 minutes pour assurer même la cuisson et un résultat humide.
Retourner les pattes de poulet avec une fourchette crée des perforations dans la viande, ce qui permet aux jus de couler. La principale préoccupation pour les chefs lors de l'essai de griller des cuisses de poulet est la tendance de la viande grillée, et en particulier du poulet, de sécher. Permettre aux jus de s'échapper de la peau perforée peut faire sécher la viande cuite. Si le chicLes jambes Ken cuisinent trop d'un côté, les chefs devraient les retourner sans utiliser de fourche. Une paire de pinces est le meilleur outil pour ce travail, car ils permettent au chef d'obtenir une prise ferme sur les jambes.
Assaisonner les cuisses de poulet avant le gril est important. Le poulet a une saveur relativement douce et peut être fade s'il n'est pas saisonné. Les chefs doivent ajouter du sel et du poivre à la peau des cuisses de poulet, ainsi qu'un brossage d'huile d'olive, avant la cuisson. Les marinades peuvent être utilisées pour aromatiser davantage la viande, et certaines herbes mélangées peuvent également ajouter de la saveur. Le poulet va bien avec les herbes comme le thym.