¿Cómo te aso a Sirloin?

Cocinar un filete de solomillo debajo del asador es una excelente manera para aquellos que no tienen o quieren usar una parrilla para disfrutar de un bistec bien cocinado. El primer paso para asar el solomillo es dejar que la carne descanse hasta que esté a temperatura ambiente, y luego precalentar la sartén en la que se cocinará. El tiempo del proceso de cocción lo ayudará a cocinar el bistec con la donación deseada, y dejar que el bistec se repita durante varios minutos antes de cortarlo ayudará a garantizar que la carne sea jugosa y sabrosa. Colocar carne fría en una sartén caliente o en un horno caliente es uno de los errores más comunes que las personas cometen al cocinar. La carne de res, cuando se expone a cambios de temperatura extrema, se restringe, lo que hace que la carne se endurezca y arruine la textura natural del bistec. Una vez que no hace frío al tacto, puedes asar a Sirloin. Puedes maresen la carne como desee antes de dejarla descansar o después de que esté a temperatura ambiente.

Así como nunca quieres cocinar un bistec frío, no quieres colocarlo en una sartén fría. La diferencia de temperatura no solo cambiará la textura de la carne, sino que también puede hacerla cocinar de manera desigual. Una vez que el solomillo esté a temperatura ambiente, precaliente la sartén en la que la cocinará. Si está utilizando una sartén u otra sartén segura de horno, puede precalentarla en la estufa o debajo del asador a fuego alto durante cuatro o cinco minutos. Si está utilizando una sartén de asador u otra hoja de cocción que no cabe en la estufa, puede colocar la sartén debajo del asador durante cuatro o cinco minutos. La rejilla del horno debe estar lo más cerca posible del asador para este paso y también para asar al solomillo.

Coloque el solomillo en su sartén precalentado y coloque la sartén debajo del asador. El tiempo de cocción cuando te asolasEl solomillo dependerá del grosor del bistec y el calor real del asador. Para un solomodón promedio, querrá asustar el bistec durante cinco minutos en un lado y cuatro minutos en el otro para medio raro. En general, puede lograr los mejores resultados utilizando un termómetro de carne: 145 ° F (62 ° C) es medio raro, 160 ° F (71 ° C) es medio y 170 ° F (76 ° C) está bien hecho.

Para el bistec perfecto, retire el solomodón del horno cuando esté ligeramente por debajo de la temperatura que desea. Déjelo descansar durante cinco a 10 minutos antes de cortarlo, ya que esto permitirá que el bistec termine de cocinar suavemente por sí solo. Cortar en un bistec justo después de cocinarlo también hace que los jugos se agoten. Dejarlo descansar le da tiempo a los jugos para establecerse.