등심을 어떻게 구울 수 있습니까?

브로일러 아래에 등심 스테이크를 요리하는 것은 그릴을 사용하지 않거나 잘 익힌 스테이크를 즐기고 싶은 사람들에게 좋은 방법입니다. 스털로인을 굽는 첫 번째 단계는 고기가 실온이 될 때까지 고기를 쉬게 한 다음 요리 할 팬을 예열하는 것입니다. 요리 과정을 타이밍하는 데 도움이 될 것입니다. 스테이크를 원하는 용어로 요리하는 데 도움이 될 것입니다. 스테이크를 몇 분 동안 자르기 전에 스테이크를 자르면 고기가 육즙이 많고 맛이 좋지 않도록하는 데 도움이됩니다.

Sirloin을 습격하는 첫 번째 단계는 아마도 가장 중요한 것 중 하나 일 것입니다. 고기를 요리하기 전에 약 30 분 동안 실온에 앉게해야합니다. 뜨거운 팬이나 뜨거운 오븐에 차가운 쇠고기를 넣는 것은 사람들이 요리 할 때 가장 흔한 실수 중 하나입니다. 극심한 온도 변화, 수축에 노출 될 때 쇠고기는 고기가 스테이크의 자연 질감을 강화하고 망치게합니다. 만지면 차갑지 않으면 등심을 굽을 수 있습니다. 당신은 바다 할 수 있습니다고기를 놓아주기 전에 또는 실온 이후에 원하는 고기에.

차가운 스테이크를 요리하고 싶지 않은 것처럼 차가운 팬에 놓고 싶지 않습니다. 온도 차이는 고기의 질감을 변화시킬뿐만 아니라 고르지 않게 요리 할 수도 있습니다. 등심이 실온에 있으면 요리 할 팬을 예열하십시오. 프라이팬 또는 기타 오븐 안전 팬을 사용하는 경우 스토브 탑에서 또는 브로일러 아래에서 4 ~ 5 분 동안 브로일러 아래에서 예열 할 수 있습니다. 스토브 탑에 맞지 않는 브로일러 팬 또는 기타 요리 시트를 사용하는 경우 팬을 육계 아래 4 ~ 5 분 동안 배치 할 수 있습니다. 오븐 랙은이 단계를 위해 가능한 한 브로일러에 가깝고 등심을 굽어야합니다.

예열 된 팬에 등심을 놓고 팬을 육계 아래에 놓습니다. 당신이 굽을 때 요리 시간등심은 스테이크의 두께와 육계의 실제 열에 따라 다릅니다. 평균 등심의 경우 스테이크를 한쪽에서 5 분 동안, 다른쪽에는 4 분 동안 스테이크를 굽고 중간 정도의 희귀를 원할 것입니다. 일반적으로 육류 온도계를 사용하여 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 145 ° F (62 ° C)는 중간 희귀, 160 ° F (71 ° C)는 중간이며 170 ° F (76 ° C)는 잘 어울립니다.

완벽한 스테이크의 경우 원하는 온도보다 약간 아래에있을 때 오븐에서 등심을 제거하십시오. 스테이크가 자체적으로 요리를 마치기 때문에 자르기 전에 5 ~ 10 분 동안 쉬게하십시오. 요리 직후 스테이크를 자르면 주스가 다 떨어집니다. 휴식을 취하면 주스가 정착 할 시간을줍니다.