Hoe krail ik entrecilin?
Het koken van een entrecote onder de vleeskuikens is een geweldige manier voor degenen die geen grill hebben of willen gebruiken om te genieten van een goed gekookte biefstuk. De eerste stap om de entrecote te beperken is om het vlees te laten rusten tot het kamertemperatuur is en vervolgens de pan waarop het wordt gekookt voor te verwarmen. Het timen van het kookproces zal u helpen om het biefstuk naar uw gewenste gaarheid te koken, en de biefstuk enkele minuten te laten zitten voordat u erin snijdt, zal ervoor zorgen dat het vlees sappig en smaakvol is.
De eerste stap om het slijlende entrecote is misschien een van de belangrijkste: u moet het vlees ongeveer 30 minuten voor de kamertemperatuur laten zitten om het te koken. Het plaatsen van koud rundvlees op een hete pan of in een hete oven is een van de meest voorkomende fouten die mensen maken tijdens het koken. Rundvlees, wanneer blootgesteld aan extreme temperatuurveranderingen, vernauwen, waardoor het vlees de natuurlijke textuur van de biefstuk moeilijk maakt en verpest. Zodra het niet koud is om aan te raken, kunt u de Sirloin beperken. Je kunt zeeënOp het vlees zoals u wilt, laat het eerder rusten of nadat het op kamertemperatuur is.
Net zoals je nooit een koude biefstuk wilt koken, wil je het niet op een koude pan plaatsen. Het temperatuurverschil zal niet alleen de textuur van het vlees veranderen, maar het kan het ook ongelijk laten koken. Zodra de entrecote op kamertemperatuur is, verwarm je de pan voor waarop je hem kookt. Als u een koekenpan of andere ovenveilige pan gebruikt, kunt u deze voor vier tot vijf minuten op de kookplaats of onder de vleeskuikent op hoog vuur verwarmen. Als u een vleeskuikens of een ander kookplaat gebruikt die niet op de kookplaats past, kunt u de pan vier tot vijf minuten onder de grill plaatsen. Het ovenrek moet zo dicht mogelijk bij de vleeskuikent zijn voor deze stap en ook om de entrecote te brailen.
Plaats de entrecote op uw voorverwarmde pan en leg de pan onder de vleeskuikens. De kooktijd wanneer u brailEnterloin hangt af van de dikte van de biefstuk en de werkelijke warmte van de vleeskuikens. Voor een gemiddelde entrecote wil je de biefstuk vijf minuten aan de ene kant en vier minuten aan de andere voor medium zeldzaam. Over het algemeen kunt u de beste resultaten bereiken met behulp van een vleeshermometer: 145 ° F (62 ° C) is medium zeldzaam, 160 ° F (71 ° C) is medium en 170 ° F (76 ° C) is goed gedaan.
Verwijder voor de perfecte biefstuk de entrecote uit de oven wanneer deze iets onder de temperatuur is die u wilt. Laat het vijf tot 10 minuten rusten voordat het erin snijdt, omdat dit de biefstuk op zichzelf laat afmaken. Door in een biefstuk te snijden net na het koken, loopt er ook de sappen op. Het laten rusten geeft de sappen de tijd om zich te vestigen.