Come faccio a cuocere il controfilo?

Cucinare una bistecca di controta sotto la griglia è un ottimo modo per coloro che non hanno o vogliono usare una griglia per godersi una bistecca ben cotta. Il primo passo per cuocere il controfilato è far riposare la carne fino a quando non è a temperatura ambiente, quindi preriscaldare la padella su cui verrà cotta. Il cronometraggio del processo di cottura ti aiuterà a cucinare la bistecca alla tua Donness desiderata e lasciare che la bistecca si sieda per diversi minuti prima di tagliarla in esso contribuirà a garantire che la carne sia succosa e saporita. Posizionare carne fredda su una padella calda o in un forno caldo è uno degli errori più comuni che le persone commettono durante la cucina. Il manzo, se esposto a cambiamenti di temperatura estremi, si restringe, causando la rafforzamento della carne e la rovinamento della consistenza naturale della bistecca. Una volta che non fa freddo al tatto, puoi quindi cuocere il controfilo. Puoi marisulla carne come vuoi prima di lasciarla riposare o dopo che è a temperatura ambiente.

Proprio come non vuoi mai cucinare una bistecca fredda, non vuoi posizionarla su una padella fredda. La differenza di temperatura non solo cambierà la consistenza della carne, ma può anche farla cucinare in modo non uniforme. Una volta che il controfilato è a temperatura ambiente, preriscalda la padella su cui la cucinerai. Se stai usando una padella o un altro padella per la sicurezza del forno, puoi preriscaldarla sul piano cottura o sotto la griglia a fuoco alto per 4-5 minuti. Se si utilizza una padella o un altro foglio di cottura che non si adatta al piano cottura, puoi posizionare la padella sotto la griglia per quattro o cinque minuti. La griglia del forno dovrebbe essere il più vicino possibile alla griglia possibile per questo passaggio e anche per gridare il controfilo.

Posiziona il controfilato sulla padella preriscaldata e metti la padella sotto la griglia. Il tempo di cottura in cui si fa alla grigliaIl controfilato dipenderà dallo spessore della bistecca e dal caldo effettivo della griglia. Per un controfilo medio, ti consigliamo di cuocere la bistecca per cinque minuti su un lato e quattro minuti dall'altro per medio raro. In generale, è possibile ottenere i migliori risultati utilizzando un termometro per carne: 62 ° C) a 145 ° F è medio raro, a 160 ° F (71 ° C) è medio e 170 ° F (76 ° C) è ben fatto.

Per la bistecca perfetta, rimuovi il controfilo dal forno quando è leggermente al di sotto della temperatura che lo si desidera. Lascialo riposare per 5-10 minuti prima di tagliarlo, poiché ciò consentirà alla bistecca di finire di cucinare delicatamente da sola. Tagliare in una bistecca subito dopo la cottura, fa sì che i succhi si esauriscano. Lasciarlo riposare dà ai succhi il tempo di accontentarsi.