Jak mohu grilovat svíčka?
Vaření steaku svíčkové pod brojlerem je skvělý způsob, jak pro ty, kteří nemají nebo nechtějí používat gril, aby si mohli užít dobře vařený steak. Prvním krokem k grilované svíčce je nechat maso odpočinout, dokud nebude teplota místnosti, a poté předehřát pánev, na které se bude vařit. Načasování procesu vaření vám pomůže vařit steak k požadovanému darenessu a nechat steak sedět několik minut před tím, než se do něj prořízne, pomůže zajistit, aby maso bylo šťavnaté a chutné.
Prvním krokem k broil svíčkové je možná jedna z nejdůležitějších: musíte nechat sedět při teplotě místnosti před vařením. Umístění studeného hovězího masa na horkou pánev nebo do horké trouby je jednou z nejčastějších chyb, které lidé dělají při vaření. Hovězí maso, když je vystaveno extrémním změnám teploty, omezí se, což způsobí, že maso zpevňuje a zničí přirozenou strukturu steaku. Jakmile není na dotek zima, můžete pak svítit. Můžete mořeNa maso, jak chcete před tím, než ho necháte odpočinout nebo po teplotě místnosti.
Stejně jako nikdy nechcete vařit studený steak, nechcete jej umístit na studenou pánev. Teplotní rozdíl nejen změní texturu masa, ale také může způsobit, že vaří nerovnoměrně. Jakmile je svíčková na pokojové teplotě, předehřejte pánev, na které ji budete vařit. Pokud používáte pánev nebo jinou pánev bezpečnou v troubě, můžete ji předehřát na varné stole nebo pod brojler při vysoké teplotě po dobu čtyř až pěti minut. Pokud používáte brojlerovou pánev nebo jiný list vaření, který se nehodí na varnou stopu, můžete položit pánev pod brojler na čtyři až pět minut. Stojan v troubě by měl být pro tento krok co nejblíže brojleru a také k grilování svíčkové.
Umístěte svíčka na předehřátou pánev a položte pánev pod brojler. Doba vaření, když grilojísvíčková bude záviset na tloušťce steaku a skutečném teplu brojleru. Pro průměrnou svíču budete chtít steak po dobu pěti minut na jedné straně a čtyři minuty na druhé straně pro středně vzácné. Obecně můžete dosáhnout nejlepších výsledků pomocí masa: 145 ° F (62 ° C) je středně vzácný, 160 ° C) je střední a 170 ° C (76 ° C) je dobře provedeno.
Pro perfektní steak odstraňte svíčkový z trouby, když je mírně pod teplotou, kterou chcete. Nechte to odpočívat po dobu pěti až 10 minut před tím, než se do něj rozřezává, protože to umožní steaku jemně vařit samo o sobě. Řezání na steak hned po vaření také způsobí, že šťávy dojdou. Nechte to odpočinout, dává šťávy čas na usazení.