Co je Rushan?

Rushan je jedinečný čínský typ sýra, který se často nazývá „ventilátorský sýr“ kvůli jeho tenkému tvaru. Tento sýr je nejčastěji vyroben lidmi BAI v provincii Yunnan v jihozápadní Číně. Rushan je kravský mléčný sýr, který je nejčastěji grilovaný nebo smažený, nebo jedí v jeho syrovém stavu. Odlišuje se od jiného podobného typu sýra zvaného Patíng, který má mírně odlišné složení a který se používá ve stejných čínských komunitách.

"fan sýr" je sýr, který se vyrábí v tenkých plochých kouscích s koženou texturou. Chcete -li tento sýr vyrobit, vaří se běžně zakřivené kravské mléko pomocí octa. Výsledný tvaroh se válí na ploché kousky a poté se často natahují přes bambus, aby poskytli konečný výsledek. Ačkoli se použití tohoto sýra může zdát nejasné, pokud jde o celý kontinent, odborníci zjistili, že Čína zahrnuje více než milion BAI, díky čemuž je Rushan sýr jídlem, které je známé velkému kulinářskému publiku.

v mnoha přítomnýchIonty tohoto sýra, „ventilátorský sýr“ je srolován spolu s dalšími ingrediencemi do tvaru „tyčinky“. Mezi běžná sladidla patří med, čokoládový sirup nebo jiné cukrovinky. Alternativně by kuchaři mohli smažit sýr. To dává sýru mnohem odlišnou texturu, kde se hluboký smažený Rushan často stává „šupinatým“ nebo přijímá lehčí texturu. Kterákoli z těchto prezentací je běžná v pouličním jídle místních komunit, kde vznikl Rushan.

Ti, kteří jsou obeznámeni s čínskými zvyky, poukazují na to, že mléčné výrobky nejsou běžnými potravinami v regionu. Díky tomu je Rushan poněkud jedinečným a exotickým předmětem. Sýr je často součástí „Tříhojálního čaje“ BAI, kde je jídlo doplňováno čajem různých příchutí a ingrediencí.

Ačkoli globální kulinářský lexikokon nabízí skromné ​​odkazy na tento typ sýra, Rushan je příkladem zřetelně etnické mléčné přípravyn. S ohledem na způsoby, jak může tento produkt vytvořit tento produkt, může vařit Cooks porozumět celému spektru rolí, které sýr hraje ve světové kuchyni. Znalost tohoto jídla se může také hodit při vytváření průzkumů globálních kuchyní pro moderní kulinářské publikum. Mnoho z nich by klasifikovalo Rushana jako tvrdý sýr a ne měkký sýr kvůli způsobu, jakým se běžně vyrábí, a konečný výsledek, kde gumová textura sýra je užitečná pouze pro konkrétní druhy jídel.