Co je to torta ahogada?

Torta ahogada je mexický sendvič vyrobený v křupavém chlebu, naplněný vepřovým masem a utopený v rajčatové a chilli omáčce, která je obzvláště známá ve městě Guadalajara. Nejčastěji se prodává prodejci pouličních potravin, ale lze jej také objednat v některých restauracích. Variace v náplní a kořenitost omáčky se nacházejí od prodejce po prodejce.

Guadalajara se nachází v západní mexické provincii Jalisco a je druhým nejlidnatějším městem v zemi. Mexická kuchyně má silné španělské vlivy díky své historii se Španělskem. Mexiko je známé svými pikantními jídly se spoustou chilli a Torta Ahogada není výjimkou. Tato silná kůra umožňuje, aby se torta ahogada utopila v omáčce, aniž by upadla na kousky. Rolka je nakrájena na polovinu a filhostej s drceným vepřovým masem, buď pečené nebo smažené. Někteří kuchaři přidávají různé další výplně, jako jsou fazole, sýr, cibule nebo avokádo.

Prvek, který odděluje Torta Ahogada od ostatních sendvičových protějšků, je dalším, nezbytným krokem v receptu. Celá role je poté promočena v rajčatové a chilli omáčce vyrobené z chiles de arbol , které jsou extrémně horké chilli papriky. Recept na omáčku se liší od šéfkuchaře k šéfkuchaři, ale obecně zahrnuje spoustu chilli, česneku, rajčat, octu a koření.

6 Napůl utopený odkazuje na ten, který byl právě ponořen do omáčky a plně utopený přichází v omáčce. Bez ohledu na to, který z nich je nařízen, má tendenci to být chutná a chaotická záležitost. Návštěvníci Guadalajara jsou ePokusy vyzkoušet toto lahodné jídlo, téměř jako obřad průchodu. Mírnější verzi jsou vyrobeny některými kuchaři, která je utopena v méně kořeněné rajčatové omáčce.

Další tradiční jídlo, pro které je známý Guadalajara, je Birrie, kořeněná dušená, obvykle vyrobená z jehněčího nebo kozy nebo kombinace obou. Vyrábí se z chilli a různých dalších koření a obvykle se pomalu vaří a podává se s tortilly. Nasekaná cibule, koriandr a stiskem vápna se obvykle před podáváním nachází na dušené maso.