Wat is een Torta Ahogada?

Een Torta Ahogada is een Mexicaans sandwich gemaakt in knapperig brood, gevuld met varkensvlees en verdronken in tomaten- en chilisaus die vooral bekend is in de stad Guadalajara. Het wordt meestal verkocht door leveranciers van straatvoedsel, maar kan ook worden besteld in sommige sit-down restaurants. Variaties in de vullingen en de kruidigheid van de saus worden gevonden van leverancier tot verkoper.

Guadalajara bevindt zich in de westelijke Mexicaanse provincie Jalisco en is de tweede meest dichtbevolkte stad in het land. De keuken van Mexico heeft sterke Spaanse invloeden vanwege zijn geschiedenis met Spanje. Mexico staat bekend om zijn pittige gerechten met veel gebruik van chili en de Torta Ahogada is geen uitzondering.

Traditioneel is het brood dat wordt gebruikt om Torta Ahogada te maken een birote dat een grote zuurdestige rol is die specifiek is voor Guadalajara die een zeer knapperige korst heeft. Met deze dikke korst kan de Torta Ahogada in de saus worden verdronken zonder in stukken te vallen. De rol is in tweeën gesneden en fiLled met geraspte varkensvlees, geroosterd of gebakken. Sommige koks voegen verschillende andere vullingen toe, zoals bonen, kaas, uien of avocado.

Het element dat de Torta Ahogada scheidt van zijn andere sandwich -tegenhangers is de volgende, essentiële stap in het recept. De hele rol wordt vervolgens doordrenkt in een tomaat en chilisaus gemaakt van chiles de arbol , die extreem hete chilipepers zijn. Het recept voor de saus verschilt van chef -kok tot chef, maar omvat over het algemeen veel chili, knoflook, tomaat, azijn en kruiden.

Bij het bestellen van een Torta Ahogada bij een restaurant- of straatverkoper kan men deze half gedronken of volledig gedekt, met verschillende begeleidingen bestellen. Half gedekt verwijst naar een die net in de saus is ondergedompeld en volledig is gedrailleerd, het zit in de saus. Ongeacht welke wordt geordend, het is meestal een smakelijke en rommelige aangelegenheid. Bezoekers van Guadalajara zijn ENcoired om dit heerlijke gerecht te proberen, bijna als een overgangsritueel. Een mildere versie is gemaakt door sommige chef -koks, die in een minder pittige tomatensaus is verdronken.

Een ander traditioneel gerecht waarvoor Guadalajara bekend is, is Birria, een pittige stoofpot meestal gemaakt van lam of geit, of een combinatie van beide. Het is gemaakt met chili en verschillende andere kruiden en meestal langzaam gekookt en geserveerd met tortilla's. Gehakte ui, koriander en een scheutje limoen worden meestal over de stoofpot gezet voordat u het serveert.