¿Qué es una torta ahogada?
Una torta Ahogada es un sándwich mexicano hecho con pan crujiente, lleno de carne de cerdo y ahogado en salsa de tomate y chile que es especialmente conocida en la ciudad de Guadalajara. Los vendedores de comida callejera lo venden más comúnmente, pero también se puede pedir en algunos restaurantes. Las variaciones en los rellenos y el sabor picante de la salsa se encuentran desde el vendedor hasta el vendedor.
Guadalajara está situado en la provincia occidental mexicana de Jalisco y es la segunda ciudad más poblada del país. La cocina de México tiene fuertes influencias español debido a su historia con España. México es conocido por sus platos picantes con mucho uso de chile y la torta ahogada no es una excepción.
Tradicionalmente, el pan utilizado para hacer torta ahogada es un birote que es un gran rollo de masa de masa específica para Guadalajara que tiene una corteza muy crujiente. Esta gruesa corteza permite que la torta ahogada se ahoga en la salsa sin caer en pedazos. El rollo se corta por la mitad y FiLled con cerdo rallado, asado o frito. Algunos cocineros agregan varios otros rellenos, como frijoles, queso, cebolla o aguacate.
El elemento que separa la torta Ahogada de sus otras contrapartes sándwich es el siguiente paso esencial en la receta. Todo el rollo se empapa en una salsa de tomate y chile hecho de Chiles de Arbol , que son chiles extremadamente calientes. La receta de la salsa difiere de chef a chef, pero generalmente incluye mucho chile, ajo, tomate, vinagre y especias.
Al ordenar una torta AHOGADA desde un restaurante o un vendedor callejero, uno puede ordenarlo a medias o totalmente ahogadas, con varios acompañamientos. A medias se refiere a uno que acaba de ser sumergido en la salsa y completamente ahogado, viene sentado en la salsa. Independientemente de cuál se ordene, tiende a ser un asunto sabroso y desordenado. Los visitantes de Guadalajara son eNegotado para probar este delicioso plato, casi como un rito de paso. Algunos chefs hacen una versión más suave, que se ahoga en una salsa de tomate menos picante.
Otro plato tradicional para el que Guadalajara es bien conocido es Birria, un estofado picante generalmente hecho de cordero o cabra, o una combinación de ambos. Está hecho con chile y varias otras especias y generalmente se cocina lenta y se sirve con tortillas. Cebolla picada, cilantro y un apretón de lima generalmente se ponen sobre el estofado antes de servir.