Co to jest Torta Ahogada?
Torta ahogada to meksykańska kanapka wykonana z chrupiącego chleba, wypełniona wieprzowiną i utopiona w sosie pomidorowym i chili, która jest szczególnie dobrze znana w mieście Guadalajara. Jest najczęściej sprzedawany przez sprzedawców ulicznych żywności, ale można go również zamówić w niektórych restauracjach. Różnice w wypełnieniach i pikantność sosu znajdują się od sprzedawcy do sprzedawcy.
Guadalajara znajduje się w zachodniej meksykańskiej prowincji Jalisco i jest drugim najbardziej zaludnionym miastem w kraju. Kuchnia Meksyku ma silne wpływy hiszpańskie ze względu na swoją historię z Hiszpanią. Meksyk jest dobrze znany z pikantnych potraw z dużym zastosowaniem chili, a Torta Ahogada nie jest wyjątkiem.
Tradycyjnie chleb używany do tworzenia torta ahogada jest biote , który jest dużą bułką na zakwasie specyficzną dla Guadalajara, która ma bardzo chrupiącą skórkę. Ta gruba skorupa pozwala utopić Torta Ahogada w sosie bez upadku na kawałki. Rolka jest pokrojona na pół i fiLed z rozdrobnioną wieprzowiną, pieczoną lub smażoną. Niektóre kucharze dodają różne inne wypełnienia, takie jak fasola, ser, cebula lub awokado.
Element, który oddziela Torta Ahogada od innych jej kanapek, jest następnym, niezbędnym krokiem w przepisie. Cała rolka jest następnie przesiąknięta pomidorem i sosem chili wykonanym z chiles de arbol , które są wyjątkowo gorącymi paprykami chili. Przepis na sos różni się w zależności od szefa kuchni, ale ogólnie obejmuje mnóstwo chili, czosnku, pomidorów, octu i przypraw.
Podczas zamawiania Ahogada Torta od restauracji lub sprzedawcy ulicznego można zamówić ją na wpół-utopiony lub w pełni utopiony, z różnymi dodatkami. Pół strażnicza odnosi się do takiego, który właśnie został zanurzony w sosie i w pełni utopiony, że siedzi w sosie. Niezależnie od tego, który jest zamówiony, jest to smaczna i niechlujna sprawa. Odwiedzający Guadalajara są eZniszczona, aby wypróbować to pyszne danie, prawie jako rytuał przejścia. Łagodna wersja jest wykonana przez niektórych szefów kuchni, która utopi się w mniej pikantnym sosie pomidorowym.
Kolejnym tradycyjnym daniem, dla którego Guadalajara jest dobrze znana, jest Birria, pikantny gulasz zwykle wykonany z jagnięciny lub kozy lub kombinacja obu. Jest wykonany z chili i różnych innych przypraw i zwykle wolno gotowany i podawany z tortillami. Posiekana cebula, kolendra i ściskanie wapna jest zwykle nakładane na gulasz przed podaniem.