Was ist Rushan?

Rushan ist eine einzigartige chinesische Käseart, die aufgrund seiner dünnen Form oft als „Fankäse“ bezeichnet wird. Dieser Käse wird am häufigsten von den Bai -Leuten in der Provinz Yunnan im Südwesten Chinas hergestellt. Rushan ist ein Kuhmilchkäse, der am häufigsten gegrillt oder frittiert oder in seinem rohen Zustand gegessen wird. Es unterscheidet sich von einer anderen ähnlichen Käseart, die als Rubing bezeichnet wird und eine etwas andere Komposition hat und in denselben chinesischen Gemeinden verwendet wird.

"Lüfterkäse" ist ein Käse, der in dünnen, flachen Stücken mit einer ledrigen Textur hergestellt wird. Um diesen Käse zuzubereiten, krocken Köche häufig Kuhmilch mit Essig. Die resultierenden Quark werden in flache Stücke gerollt und dann oft über Bambus gestreckt, um das Endergebnis zu erzielen. Obwohl die Verwendung dieses Käses in Bezug auf den gesamten Kontinent dunkel erscheinen mag, haben Experten festgestellt, dass China über eine Million BAI umfasst, was den Rushan -Käse zu einem Essen macht, das einem großen kulinarischen Publikum bekannt ist.

In vielen vorliegenden VorstellungenIonen dieses Käses, der "Lüfterkäse", wird zusammen mit anderen Zutaten in eine „Stick“ -Form aufgerollt. Zu den üblichen Süßstoffe gehören Honig, Schokoladensirup oder andere Süßwaren. Alternativ können Köche den Käse frittieren. Dies verleiht dem Käse eine ganz andere Textur, in der fried gebratener Rushan oft „schuppig“ wird oder eine hellere Textur annimmt. Eine dieser Präsentationen ist in der Street Food der örtlichen Gemeinden, in denen Rushan stammt, üblich.

Diejenigen, die mit chinesischen Zoll vertraut sind, weisen darauf hin, dass Milchprodukte in der Region keine häufigen Grundnahrungsmittel sind. Das macht Rushan zu einem etwas einzigartigen und exotischen Gegenstand. Der Käse ist oft Teil eines BAI „Drei -Gänge -Tees“, in dem das Essen durch Tee mit unterschiedlichen Aromen und Zutaten ergänzt wird.

Obwohl das globale kulinarische Lexikon spärliche Hinweise auf diese Art von Käse bietet, ist Rushan ein Beispiel für eine deutlich ethnische Milchproduktion, die sich vorbereitetN. In Anbetracht der Art und Weise, wie das BAI dieses Produkt macht, kann Köche helfen, das gesamte Rollenspektrum zu verstehen, das Käse in der Weltküche spielt. Das Wissen über dieses Essen kann auch nützlich sein, um Umfragen der globalen Küche für modernes kulinarisches Publikum zu schaffen. Viele würden Rushan als harten Käse und nicht als Weichkäse klassifizieren, weil er gewöhnlich hergestellt wird, und das Endergebnis, bei dem die gummiartige Textur des Käses es nur für bestimmte Arten von Gerichten nützlich macht.