Wie bringe ich Lendenstich?

Kochen eines Lendensteaks unter dem Broiler ist eine großartige Möglichkeit für diejenigen, die keinen Grill haben oder verwenden möchten, um ein gut gekochtes Steak zu genießen. Der erste Schritt, um das Lendenstück zu brumsen, besteht darin, das Fleisch ruhen zu lassen, bis es Raumtemperatur ist, und dann die Pfanne vorzuheizen, auf der es gekocht wird. Das Timing des Kochvorgangs hilft Ihnen, das Steak bis zu dem gewünschten Knochen zu kochen, und das Steak -Sitzen einige Minuten vor dem Schneiden zu lassen, um sicherzustellen, dass das Fleisch saftig und aromatisch ist. Das Aufbringen von kaltem Rindfleisch in eine heiße Pfanne oder in einen heißen Ofen ist einer der häufigsten Fehler, die Menschen beim Kochen machen. Rindfleisch, wenn es extremen Temperaturänderungen ausgesetzt ist, verengt sich, wodurch das Fleisch härter wird und die natürliche Textur des Steaks ruiniert. Sobald es nicht kalt angeht, können Sie Lendenstücke braten. Sie können MeereAuf dem Fleisch, wie Sie es möchten, bevor Sie es ruhen lassen oder nachdem es bei Raumtemperatur steht.

So wie Sie nie ein kaltes Steak kochen möchten, möchten Sie es nicht in eine kalte Pfanne legen. Der Temperaturunterschied ändert nicht nur die Textur des Fleisches, sondern kann es auch ungleichmäßig kochen lassen. Sobald das Lenden in Raumtemperatur stehen, heizen Sie die Pfanne vor, auf der Sie sie kochen. Wenn Sie eine Pfanne oder eine andere ofenbezogene Pfanne verwenden, können Sie sie auf dem Herd oder unter dem Broiler bei hoher Hitze vier bis fünf Minuten vorheizen. Wenn Sie eine Broiler -Pfanne oder ein anderes Kochblatt verwenden, das nicht auf den Herd passt, können Sie die Pfanne vier bis fünf Minuten unter den Broiler platzieren. Der Ofenregal sollte für diesen Schritt so nahe am Broiler sein und auch das Lendengezocke brüten.

Legen Sie das Lendenstück in Ihre vorgeheizte Pfanne und legen Sie die Pfanne unter den Broiler. Die Kochzeit, wenn Sie bratenDie Lendenbeschaffung hängt von der Dicke des Steaks und der tatsächlichen Wärme des Broilers ab. Für ein durchschnittliches Lendenstück möchten Sie das Steak auf der einen und vier Minuten auf der anderen Seite fünf Minuten lang ausgrammen, um mittels selten zu sein. Im Allgemeinen können Sie mit einem Fleischthermometer die besten Ergebnisse erzielen: 145 ° F (62 ° C) ist mittels selten.

Entfernen Sie für das perfekte Steak das Lendenstück aus dem Ofen, wenn es sich leicht unter der Temperatur befindet, die Sie möchten. Lassen Sie es fünf bis 10 Minuten vor dem Schneiden ruhen, da das Steak das Kochen von selbst sanft beenden kann. In ein Steak nach dem Kochen wird es auch dazu führen, dass die Säfte ausgehen. Wenn Sie es ruhen lassen, gibt es den Säften Zeit, sich niederzulassen.