Hur broil sirloin?

Att laga en biff under slinbiffen under slaktkroppen är ett bra sätt för dem som inte har eller vill använda en grill för att njuta av en välkokt biff. Det första steget för att broil lutning är att låta köttet vila tills det är rumstemperatur och sedan förvärma pannan på vilken den kommer att kokas. Tidning av tillagningsprocessen hjälper dig att laga biffen till önskad doneness, och att låta biffen sitta i flera minuter innan du skär i den kommer att hjälpa till att säkerställa att köttet är saftigt och smakfullt.

Det första steget till broil -sirloin är kanske en av de viktigaste: Du måste låta köttet sitta vid rumstemperaturen i cirka 30 minuter före matlagning. Att placera kallt nötkött på en varm panna eller i en varm ugn är ett av de vanligaste misstagen som människor gör när de lagar mat. Nötkött, när det utsätts för extrema temperaturförändringar, begränsningar, vilket får köttet att hårdna och förstöra biffens naturliga struktur. När det inte är kallt vid beröring kan du sedan broil sirloin. Du kan havpå köttet som du vill innan du låter det vila eller efter att det är vid rumstemperatur.

Precis som du aldrig vill laga en kall biff, vill du inte placera den på en kall panna. Temperaturskillnaden kommer inte bara att förändra köttets struktur, utan det kan också göra att det lagar ojämnt. När ländstemperaturen är vid rumstemperatur, förvärm pannan på vilken du lagar den. Om du använder en stekpanna eller en annan ugnsäker panna, kan du förvärma den på spisen eller under slaktkroppen vid hög värme i fyra till fem minuter. Om du använder en slaktpanna eller annat kokplåt som inte passar på spisen, kan du placera pannan under slakten i fyra till fem minuter. Ugnsstället ska vara så nära slaktkroppen som möjligt för detta steg och även för att broil sirloin.

Placera ländarna på din förvärmda panna och lägg pannan under slaktkroppen. Tillagningstiden när du broilSirloin beror på biffens tjocklek och den faktiska värmen på slaktkroppen. För en genomsnittlig sirloin vill du sticka biffen i fem minuter på ena sidan och fyra minuter på den andra för medium sällsynt. I allmänhet kan du uppnå de bästa resultaten genom att använda en kötttermometer: 62 ° C (145 ° F) är medium sällsynt, 160 ° F (71 ° C) är medelstor och 170 ° F (76 ° C) är välgjord.

För den perfekta biffen, ta bort länden från ugnen när den är något under temperaturen som du vill ha den. Låt den vila i fem till 10 minuter innan du skärs in i den, eftersom det gör att biffen kan avsluta matlagningen försiktigt på egen hand. Skärning i en biff strax efter tillagningen får den också juicer att ta slut. Att låta det vila ger juicerna tid att lösa sig.