Comment griller du sileton?
Cuire un steak de surlonge sous le gril est un excellent moyen pour ceux qui n'ont pas ou qui ne veulent pas utiliser un gril pour profiter d'un steak bien cuit. La première étape pour griller le siletre consiste à laisser la viande reposer jusqu'à ce qu'elle soit à température ambiante, puis à préchauffer la casserole sur laquelle elle sera cuite. Le moment du processus de cuisson vous aidera à cuire le steak à la cuisson souhaitée, et laisser le steak reposer pendant plusieurs minutes avant de le couper contribuera à s'assurer que la viande est juteuse et savoureuse.
La première étape pour griller le siletre est peut-être l'une des plus importantes: vous devez laisser la viande reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la cuisiner. Placer du bœuf froid sur une poêle chaude ou dans un four chaud est l'une des erreurs les plus courantes que les gens font lors de la cuisson. Le bœuf, lorsqu'il est exposé à des changements de température extrêmes, se contracte, ce qui fait durcir la viande et ruiner la texture naturelle du steak. Une fois qu'il ne fait pas froid au toucher, vous pouvez ensuite griller du sileston. Vous pouvez merssur la viande comme vous le souhaitez avant de le laisser reposer ou après, il est à température ambiante.
Tout comme vous ne voulez jamais cuire un steak froid, vous ne voulez pas le placer sur une poêle froide. La différence de température modifiera non seulement la texture de la viande, mais elle peut également la faire cuire de manière inégale. Une fois que le surlonge est à température ambiante, préchauffez la casserole sur laquelle vous le cuirea. Si vous utilisez une poêle ou une autre casserole en sécurité au four, vous pouvez la préchauffer sur la cuisinière ou sous le gril à feu vif pendant quatre à cinq minutes. Si vous utilisez une casserole de chair ou une autre feuille de cuisson qui ne tiendra pas sur la cuisinière, vous pouvez placer la casserole sous le gril pendant quatre à cinq minutes. Le rack de four doit être aussi proche du gril que possible pour cette étape et aussi de griller le surlonge.
Placez le surlonge sur votre casserole préchauffée et placez la casserole sous le gril. Le temps de cuisine où vous grimpezLa surlonge dépendra de l'épaisseur du steak et de la chaleur réelle du gril. Pour un surlonge moyen, vous voudrez griller le steak pendant cinq minutes d'un côté et quatre minutes de l'autre pour moyennes rares. En général, vous pouvez obtenir les meilleurs résultats en utilisant un thermomètre de viande: 145 ° F (62 ° C) est moyen rare, 160 ° F (71 ° C) est moyen et 170 ° F (76 ° C) est bien fait.
Pour le steak parfait, retirez le surlonge du four lorsqu'il est légèrement en dessous de la température que vous le souhaitez. Laissez-le reposer pendant cinq à 10 minutes avant de le couper, car cela permettra au steak de finir de cuisiner doucement seul. La coupe dans un steak juste après sa cuisson fait également s'épuiser le jus. Le laisser reposer donne au jus le temps de s'installer.