Jak mam poiarniny?

Gotowanie steku polędwicy pod brojlerem to świetny sposób dla tych, którzy nie mają ani nie chcą użyć grilla, aby cieszyć się dobrze ugotowanym stekem. Pierwszym krokiem do porażenia polędwicy jest pozwolenie na odpoczynek, aż do temperatury pokojowej, a następnie podgrzewanie patelni, na której zostanie ugotowana. Czas gotowania pomoże ci ugotować stek do pożądanej Pożylni, a pozwalanie stekowi usiąść przez kilka minut, zanim wbijanie go pomoże upewnić się, że mięso jest soczyste i aromatyczne.

Pierwszym krokiem do pokonania drolinu jest być może jeden z najważniejszych: musisz pozwolić mięso siedzieć w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. Umieszczenie zimnej wołowiny na gorącej patelni lub w gorącym piekarniku jest jednym z najczęstszych błędów popełnianych podczas gotowania. Wołowina, gdy jest narażona na ekstremalne zmiany temperatury, zwęża się, powodując, że mięso zaostrzało się i rujnując naturalną konsystencję steku. Gdy nie będzie zimno w dotyku, możesz następnie smażyć polędwicę. Możesz morzana mięsie, jak chcesz, zanim pozwolił mu odpocząć lub po jego temperaturze pokojowej.

Tak jak nigdy nie chcesz gotować zimnego steku, nie chcesz umieścić go na zimnej patelni. Różnica temperatur nie tylko zmieni teksturę mięsa, ale może również sprawić, że gotuje się nierównomiernie. Gdy polędwica będzie w temperaturze pokojowej, rozgrzej patelnię, na której ją ugotujesz. Jeśli używasz patelni lub innej patelni bezpiecznej w piekarniku, możesz podgrzewać ją na płycie kuchennej lub pod brojlerem na wysokim ogniu przez cztery do pięciu minut. Jeśli używasz patelni z brojlery lub innego arkusza gotowania, który nie pasuje do płyty kuchennej, możesz umieścić patelnię pod brojlerem na cztery do pięciu minut. Stojak na piekarnik powinien być jak najbliżej brojlery, jak to możliwe, a także do pokarpienia.

Umieść polędwicę na rozgrzanej patelni i połóż patelnię pod brojlerem. Czas gotowania, kiedy będzieszPoirastka będzie zależeć od grubości steku i faktycznego ciepła brojlerów. W przypadku przeciętnego polędwicy będziesz chciał pogrążyć stek przez pięć minut z jednej strony, a cztery minuty po drugiej dla średnich rzadkich. Ogólnie rzecz biorąc, możesz osiągnąć najlepsze wyniki przy użyciu termometru mięsnego: 145 ° F (62 ° C) jest średnio rzadkie, 160 ° F (71 ° C) jest średnie, a 170 ° F (76 ° C) jest dobrze wykonane.

Aby uzyskać idealny stek, wyjmij polędwicę z piekarnika, gdy jest ona nieco poniżej temperatury, którą chcesz. Pozwól mu odpocząć przez pięć do 10 minut przed przecięciem, ponieważ pozwoli to stekowi na delikatne gotowanie samodzielnie. Wcięcie steku tuż po gotowaniu powoduje również, że soki się skończą. Pozwalanie mu odpocząć, daje sokom czas na osiedlenie się.