サーロインを焼くにはどうすればよいですか？

ブロイラーの下でサーロインステーキを調理することは、グリルを使用していない、またはよく調理されたステーキを楽しんでいない人にとって素晴らしい方法です。サーロインを焼くための最初のステップは、肉を室温になるまで休ませ、それが調理される鍋を予熱することです。調理プロセスのタイミングは、ステーキを希望のdon性に調理するのに役立ち、ステーキをカットする前に数分間座らせることは、肉がジューシーで風味豊かであることを保証するのに役立ちます。冷たい牛肉を温かい鍋やホットオーブンに置くことは、料理時に人々が犯す最も一般的な間違いの1つです。牛肉は、極端な温度の変化にさらされると、肉が硬くなり、ステーキの自然な質感を台無しにします。触るのが寒くないと、サーロインを焼くことができます。あなたは海ができます休む前や室温になった後、肉の上に必要なように。

冷たいステーキを調理したくないのと同じように、冷たい鍋に置きたくありません。温度の差は、肉の質感を変えるだけでなく、不均一に調理することもできます。サーロインが室温になったら、調理する鍋を予熱します。フライパンまたは他のオーブンセーフパンを使用している場合は、高強火でブロイラーの下で4〜5分間予熱することができます。ブロイラーパンや、岩屋に収まらない他の調理シートを使用している場合は、パンをブロイラーの下に4〜5分間置くことができます。オーブンラックは、このステップのために可能な限りブロイラーの近くにあり、サーロインを焼く必要があります。

予熱した鍋にサーロインを置き、鍋をブロイラーの下に置きます。あなたが焼くときの調理時間サーロインは、ステーキの厚さとブロイラーの実際の熱に依存します。平均的なサーロインの場合、片側で5分間ステーキを5分間、もう一方の側で4分間、ミディアムレアの場合は4分間焼きたいと思うでしょう。一般に、肉温度計を使用して最良の結果を達成できます。145°F（62°C）は中程度のまれで、160°F（71°C）は中程度で、170°F（76°C）は十分にできます。

完璧なステーキの場合は、必要な温度をわずかに下回っているときに、オーブンからサーロインを取り除きます。それにカットする前に5〜10分間休ませてください。これにより、ステーキはそれ自体で優しく調理を終えることができます。調理直後にステーキにカットすると、ジュースがなくなります。休ませると、ジュースが落ち着く時間が与えられます。