Hvordan støter jeg mørbrad?

Å lage en mørbradbiff under slaktekyllingen er en fin måte for de som ikke har eller vil bruke en grill for å nyte en godt tilberedt biff. Det første trinnet for å steke mørbrad er å la kjøttet hvile til det er romtemperatur, og deretter forvarme pannen som det skal kokes på. Tidspunktet for kokeprosessen vil hjelpe deg med å koke biffen til ønsket doneness, og å la biffen sitte i flere minutter før du skjærer i den, vil bidra til å sikre at kjøttet er saftig og smakfullt.

Det første trinnet for å steke mørbrad er kanskje en av de viktigste: du må la kjøttet sitte i romtemperaturen i omtrent 30 minutter før du lager det. Å plassere kaldt storfekjøtt på en varm panne eller i en varm ovn er en av de vanligste feilene folk gjør når de lager mat. Biff, når de blir utsatt for ekstreme temperaturendringer, innsnevrer, og får kjøttet til å tøffe og ødelegge biffens naturlige tekstur. Når det ikke er kaldt å ta på, kan du stekeserloin. Du kan havPå kjøttet som du vil før det lar det hvile eller etter at det er i romtemperatur.

Akkurat som du aldri vil lage en kald biff, vil du ikke plassere den på en kald panne. Temperaturforskjellen vil ikke bare endre strukturen til kjøttet, men det kan også gjøre at den koker ujevnt. Når mørbraden er i romtemperatur, forvarm pannen du vil koke den på. Hvis du bruker en stekepanne eller annen ovnsikker panne, kan du forvarme den på komfyren eller under slaktekyllingen ved høy varme i fire til fem minutter. Hvis du bruker en slaktekyllingpanne eller et annet kokeark som ikke passer på komfyren, kan du plassere pannen under slaktekyllingen i fire til fem minutter. Ovnstativet skal være så nær slaktekyllingen som mulig for dette trinnet og også for å steke mørbraden.

Plasser mørbraden på den forvarmede pannen og legg pannen under slaktekyllingen. Steketiden når du stekerSirloin vil avhenge av tykkelsen på biffen og den faktiske varmen på slaktekyllingen. For en gjennomsnittlig mørbrad, vil du steke biffen i fem minutter på den ene siden og fire minutter på den andre for medium sjelden. Generelt kan du oppnå de beste resultatene ved å bruke et kjøtttermometer: 62 ° C (62 ° C) er middels sjeldent, 71 ° C) er middels og 170 ° F (76 ° C) er godt gjort.

For den perfekte biffen, fjern mørbraden fra ovnen når den er litt under temperaturen du vil ha den. La det hvile i fem til 10 minutter før du skjærer i den, da dette vil tillate biffen å fullføre matlagingen forsiktig på egen hånd. Å kutte i en biff rett etter matlaging fører også til at saftene går tom. Å la det hvile gir saftene tid til å slå seg til ro.