¿Cómo puedo tomar tomates?
El tomate es una de las plantas perennes de jardín más populares cultivadas en los Estados Unidos, además de ser deliciosos de comer, los tomates están llenos de nutrición. Por ejemplo, los tomates contienen vitamina C y licopeno, dos potentes antioxidantes. Aunque los tomates suelen ser una cosecha de verano, muchos jardineros y cocineros esperan que sean enlatados para disfrutar de todo el año. Primero, el propósito de enlatar tomates es reducir el riesgo de contaminación bacteriana. En su estado natural, los tomates tienen un contenido de agua muy alto, que puede promover el crecimiento de bacterias, levadura y mohos. Sin embargo, al usar técnicas de enlatado adecuadas, los tomates se pueden conservar formando un sello de vacío para proteger los alimentos del aire y los microorganismos.
Para un color y un sabor óptimos, el mejor momento para los tomates es dentro de las 12 horas posteriores a la cosecha del jardín. También es importante elegir DiLos tomates sin saquear, aunque pequeñas irregularidades pueden recortarse con un cuchillo de desnudez. Obtendrá la mejor textura y calidad si elige tomates que son firmes y que se les ha permitido madurar en la vid. Por supuesto, antes de que pueda tomates, querrá lavarlos suavemente en agua corriente fría para eliminar cualquier suciedad o escombros de la superficie.
Antes de comenzar a hacer tomates, se deben hacer otras preparativas. Por ejemplo, se requiere acidificación, ya sea usando tomates enteros o triturados. En general, para cada cuarto (0.95 litros) del producto de tomate a ser enlatado, debe agregar dos cucharadas (29.57 mililitros) de jugo de limón. Esto asegurará el pH adecuado del producto y prevenirá el crecimiento bacteriano. El jugo de limón se puede agregar a los frascos de conservas antes de llenarse con producto de tomate.
También necesitará quitar las pieles antes de comenzar a los tomates. Para hacer esto, sumerja cada tomate en BAgrasar agua por unos momentos. Una vez que la piel se divide, retire el tomate y sumérjalo rápidamente en agua fría. Esto permitirá que la piel se deslice fácilmente. Luego puede cortar cada tomate por la mitad, o simplemente dejarlos enteros. Muchas personas deciden que los tomates sean completos, ya que pueden ser fácilmente cortados o triturados después de la apertura.
A continuación, los tomates se colocan en una cacerola grande o horno holandés. Agregue suficiente jugo de tomate a la sartén para cubrir los tomates y hierva. Después de cinco minutos, llene rápidamente sus frascos de enlatado con el producto de tomate, dejando media pulgada (12.7 milímetros) de espacio en la parte superior. Usando guantes o guantes de horno, coloque los frascos en un baño de enlatado (alquilador de agua hirviendo) y cubra cada uno con una tapa. Tenga en cuenta que los anillos de tornillo se agregan durante el enfriamiento, si se usa en absoluto.
Procese los frascos en el baño de agua durante 80-90 minutos. Después del procesamiento, los frascos se retiran del baño de agua y se dejan enfriar sobre una superficie protegida. La mayoría de los cañones de agua hirviendo vienen equipadoscon un estante elevador para facilitar esta tarea. Durante la fase de enfriamiento, puede escuchar una serie de "Pops", lo que indica que los frascos han formado un sello de vacío. Una vez sellado, puede agregar los anillos de tornillo a los frascos, si lo desea.
Siempre que pueda tomates, debe recordar inspeccionar cada frasco individualmente para asegurarse de que se hayan sellado correctamente. Podrá decirlo ejecutando los dedos en la parte superior de la tapa. Si es suave, se ha sellado; Si todavía queda un golpe en la tapa, no lo ha hecho. En el caso de este último, el producto debe usarse de inmediato o reprocesarse.