Jak mohu rajčata?
Rajčata je jedním z nejpopulárnějších zahradních trvalků pěstovaných v USA kromě toho, že je lajčata chutná k jídlu, jsou rajčata plná výživy. Například rajčata obsahují vitamin C a lykopen, dva silné antioxidanty. Ačkoli rajčata jsou obvykle letní plodina, mnoho zahradníků a kuchařů se těší na to, že si je mohou užít po celý rok. Za prvé, účelem konzervování rajčat je snížit riziko bakteriální kontaminace. V jejich přirozeném stavu mají rajčata velmi vysoký obsah vody, který může podporovat růst bakterií, kvasinek a plísní. Použitím správných technik konzervování však rajčata mohou být zachována vytvořením vakuového těsnění, které chrání jídlo před vzduchem a mikroorganismy. Je také důležité si vybrat DIRajčata bez zasedání, i když malá nepravidelností mohou být oříznuty nožem. Pokud si vyberete rajčata, která jsou pevná, získáte nejlepší texturu a kvalitu. Samozřejmě, než budete moci rajčata, budete je chtít jemně umýt v chladné tekoucí vodě, abyste odstranili jakékoli povrchové nečistoty nebo zbytky.
Než začnete moci rajčata, musí být provedeny další přípravy. Například je nutná okyselení, ať už používají celé nebo drcená rajčata. Obecně platí, že pro každý kvart (0,95 litrů) rajčatového produktu, který má být konzervován, byste měli přidat dvě polévkové lžíce (29,57 mililitrů) citronové šťávy. Tím zajistíte správné pH produktu a zabrání bakteriálnímu růstu. Citronová šťáva může být přidána do nádoby na konzervování před naplněním produktem rajčata.
Budete také muset odstranit kůži, než začnete moci rajčata. Chcete -li to udělat, ponořte každé rajče do BOleje na několik okamžiků. Jakmile se pokožka rozdělí, odstraňte rajče a rychle ji ponořte do studené vody. To umožní pokožce snadno sklouznout. Poté můžete každé rajče snížit na polovinu, nebo je jednoduše nechat celé. Mnoho lidí se rozhodne, že mohou rajčata celá, protože po otevření mohou být snadno nakrájeny nebo rozdrceny.
Dále jsou rajčata umístěna do velkého hrnce nebo holandské pece. Přidejte na pánev dostatek rajčatové šťávy, abyste jen zakryli rajčata a přivedli k varu. Po pěti minutách rychle naplňte nádoby na konzervování rajčatovým produktem a na vrcholu ponechejte půl palce (12,7 milimetrů) prostoru. Pomocí rukavic nebo rukavic trouby vložte sklenice do konzervované lázně (vroucí vodní konzervár) a každý zakryjte víkem. Všimněte si, že šroubové kroužky se přidávají během chlazení, pokud jsou vůbec použity.
Zpracovávejte sklenice ve vodní lázni po dobu 80-90 minut. Po zpracování jsou sklenice odstraněny z vodní lázně a ponechány vychladnout na chráněném povrchu. Většina vroucí vody je vybavenas výtahovým stojanem, který usnadní tento úkol. Během fáze chlazení můžete slyšet řadu „Pops“, což naznačuje, že sklenice vytvořily vakuové těsnění. Po zapečetění můžete přidat šroubové kroužky do sklenic, pokud si přejete.
6 Budete to moci říct spuštěním prstů přes horní část víka. Pokud je hladký, utěsnil; Pokud na víku stále zbývá rána, ne. V případě posledně jmenovaného musí být produkt použit buď hned, nebo přepracován.