Co je Changua?

Changua je populární vaječná miska v kolumbijské kuchyni, která se často podává k snídani. Ve své základní podobě se jedná o mléko a vejce polévka, která se obvykle podává s chlebem. V mnoha případech, když se Changua podává v restauracích, zahrnuje řadu dalších ingrediencí, zejména brambor.

V Kolumbii je Changua jedním z nejpopulárnějších snídaňových jídel. Vzhledem k tomu, že se rychle vaří a je vyrobeno z velmi jednoduchých a snadných nalezených ingrediencí, je považována za zdravou a naplňující snídani pro malé děti i dospělé. Předpokládá se, že jídlo pocházelo z oddělení Cundinamarca, které se nachází v centru Kolumbijské republiky. Cundinamarca je dobře známý svými mléčnými farmami a kravské mléko je v tomto regionu k dispozici v hojnosti. Je také populární v ostatních horských oblastech, protože ráno jsou v těchto oblastech obvykle chladné.

Ve své nejzákladnější formě je Changua vyroben ze stejných dílů vody a mléka. Polévka může být vyrobena dvěma různými způsoby:Mléko a voda mohou být umístěny do hrnce a přivedeny k varu dohromady, nebo se voda používá k vaření jídla a mléko se přidá těsně před podáváním. Jakmile se kapalina vaří, celé vejce se praskne a vaří v tekutině. Běžně je zakončen nakrájenou zelenou cibulkou a nasekanou koriandrem nebo petrželkou.

Changua se často podává s zatuchlým nebo opékaným chlebem. Chléb lze jíst na boku a sloužit k nasávání krémového vývaru. Tradičně je však chléb umístěn ve spodní části polévky a Changua se nalije přes vrchol. V mnoha domácnostech je jídlo oblíbeným způsobem, jak využít zatuchlý chléb, protože vývar jej pomáhá změkčit.

Tato vajíčka se také často podává s arepas , populární přílohou v kolumbijské kuchyni. Těsto na bázi kukuřice je smícháno a tvarováno do plochých kulatých disků a poté grilované, pečené nebo smažené. Když jsou podávány s Changua, jsou arepas typiricky roztrhané a umístěné na dně servírovací misky a polévka se nalije přes vrchol.

Zatímco Changua je často považována za rustikální jídlo, je oblíbená v několika špičkových restauracích specializujících se na kolumbijskou kuchyni. Základní složky misky - mléko, vejce a voda - jsou obvykle stejné, ačkoli jiné složky se přidávají pro složitější chuť. Česnek je populární doplněk, stejně jako koriandr, semena rostliny koriandru. Aby se polévka ještě více plnila, nakrájené brambory se často smaží v másle před přidáním ostatních tekutin, pomáhají zahušťovat polévku a zajistit další chuť.