Vad är Changua?

Changua är en populär äggrätt i colombiansk mat som ofta serveras till frukost. I sin grundläggande form är det en mjölk- och äggsoppa som vanligtvis serveras med bröd. I många fall, när de serveras på restauranger, innehåller Changua en mängd andra ingredienser, särskilt potatis.

I Colombia är Changua en av de mest populära frukosträtter. Eftersom det är snabbkokande och tillverkat av mycket enkla, enkla att hitta ingredienser, anses det vara en hälsosam och fylla frukost för både små barn och vuxna. Skålen tros ha sitt ursprung i Cundinamarca -avdelningen, belägen i centrum av republiken Colombia. Cundinamarca är välkänd för sina mjölkgårdar och komjölk finns i överflöd i denna region. Det är också populärt i de andra bergsregionerna, eftersom morgnar vanligtvis är kalla i dessa områden.

I sin mest grundläggande form är Changua tillverkad av lika delar vatten och mjölk. Soppan kan göras på två olika sätt: antingenMjölken och vattnet kan placeras i en kruka och koka ihop, eller så används vattnet för att laga maten och mjölken tillsätts precis innan servering. När vätskan kokas är ett helt ägg knäckt och kokta i vätskan. Det är vanligtvis toppat med skivad grön lök och hackad koriander eller persilja.

Changua serveras ofta med gammalt eller rostat bröd. Brödet kan ätas på sidan och användas för att suga upp den krämiga buljongen. Traditionellt placeras emellertid brödet i botten av soppskålen och Changua hälls över toppen. I många hushåll är maträtten ett populärt sätt att använda upp för gammalt bröd, eftersom buljongen hjälper till att mjukgöra den.

Denna äggrätt serveras också ofta med arepas , en populär sidorätt i colombiansk mat. En majsmäklare-baserad deg blandas och formas till platta, runda skivor och sedan grillad, bakad eller stekt. När de serveras med Changua är ARPAS typisktal rivs upp och placeras i botten av serveringsskålen, och soppan hälls över toppen.

Medan Changua ofta betraktas som en rustik maträtt, är den populär i flera avancerade restauranger som specialiserat sig på colombiansk mat. De grundläggande komponenterna i skålen - mjölk, ägg och vatten - är vanligtvis desamma, även om andra ingredienser tillsätts för en mer komplex smak. Vitlök är ett populärt tillskott, liksom koriander, frön från korianderväxten. För att göra soppan ännu mer fyllning stekas tärningspotatis ofta i smör innan de andra vätskorna tillsätts, vilket hjälper till att tjockna soppan och ger ytterligare smak.