Vad är nötköttsroulade?
Beef Roulade är en europeisk nötkött som består av en tunn bit nötkött som rullas runt olika fyllningar. Det bör inte förväxlas med Rouladen , en tysk version av maträtten. På franska betyder termen roulade roll. Skålen är vanligtvis brun och bakad eller bräserad i lager, vin eller andra vätskor. Beef Roulade har många variationer i hela Europa inklusive Braciola i Italien, Rouladen i Tyskland och Paupiette i Frankrike. Den är vanligtvis förberedd som en stor rulle och sedan skivad; Enskilda portioner kan emellertid också göras.
En mängd ingredienser kan användas för att fylla en nötköttroulade. Vanliga föremål inkluderar bacon, senap och grönsaker. Grönsaker med hårdare strukturer bör kokas innan de placeras i roulade; Annars rullar de inte ordentligt med köttet. För att hålla fyllningen från att spilla ut ur skålen hålls den tillsammans med Bakers garn, tandpetare eller spett. Olika landIES kan ha regionala fyllningar och individer kan välja att experimentera med olika fyllningar för att se vilka de föredrar.
Det första steget i att förbereda nötköttsroulade är att slå en bit biff tills den är väldigt tunn, men ändå intakt. Detta gör att nötköttet kan laga jämnt hela vägen genom rullen. Fyllning läggs sedan till nötköttet, varefter det rullas och säkras. Överfyllning av rullen bör undvikas eftersom den kan laga ojämnt eller bryta isär när den rullas. Enskilda roulader är beredda på ungefär samma sätt, förutom att de skapas i mycket mindre storlekar.
Browning Beef Roulade är viktigt för maträttens övergripande smak och utseende. Detta steg ger skålen en tilltalande färg och en skarp textur utanför, tätning i juicer för att hålla det inre fuktigt och smakfullt. I allmänhet brunt är skålen i en kastrull med smör eller olja. Syftet med detta steg är inte attKoka köttet igenom, men bara brunt på utsidan. Browning är inte ett nödvändigt steg och kan hoppas över om en individ väljer.
En annan viktig komponent i skålen är såsen. De flesta individer föredrar att äta skålen med en medföljande sås för att ge den lite mer fukt och smak. En mängd såser kan göras, inklusive enkel brunsås, en vinbaserad sås eller en gjord av braisingvätskan. När en slät sås önskas, bör individer anstränga såsen genom en sikt innan de serveras.