¿Qué es Beef Roulade?
Beef Roulade es un plato europeo de carne de res que consiste en una delgada pieza de carne enrollada alrededor de varios rellenos. No debe confundirse con Rouladen , una versión alemana del plato. En francés, el término Roulade significa rollo. El plato generalmente se dora y luego se hornea o se estofa en caldo, vino u otros líquidos. Beef Roulade tiene muchas variaciones en Europa, incluida braciola en Italia, Rouladen en Alemania y Paupiette en Francia. Se prepara comúnmente como un rollo grande y luego se corta; Sin embargo, también se pueden hacer porciones individuales.
Se puede usar una variedad de ingredientes para llenar una roulade de carne. Los artículos comunes incluyen tocino, mostaza y verduras. Las verduras con texturas más duras deben cocinarse antes de ser colocados en la Roulade; De lo contrario, no rodarán adecuadamente con la carne. Para evitar que el relleno se derrame del plato, se mantiene unido con el hilo de panadero, los palillos de dientes o las brochetas. Diferente campoLos IE pueden tener rellenos regionales y las personas pueden optar por experimentar con diferentes rellenos para ver cuáles prefieren.
El primer paso para preparar la Roulade de carne es golpear un trozo de bistec hasta que esté muy delgado, pero aún intacto. Esto permite que la carne se cocine de manera uniforme a través del rollo. Luego se agrega el relleno a la carne de res, después de lo cual se enrolla y se asegura. Se debe evitar sobrecargar el rollo, ya que podría cocinarse de manera desigual o romperse una vez enrollado. Roulades individuales se preparan de la misma manera, excepto que se crean en tamaños mucho más pequeños.
Browning Beef Roulade es importante para el sabor general y la apariencia del plato. Este paso le da al plato un color atractivo y una textura externa crujiente, sellando en jugos para mantener el interior húmedo y sabroso. En general, el plato se dora en una sartén con mantequilla o aceite. El propósito de este paso no esCocine la carne, pero para dorar el exterior. Browning no es un paso necesario y se puede omitir si un individuo elige.
Otro componente importante del plato es la salsa. La mayoría de las personas prefieren comer el plato con una salsa acompañante para darle un poco más de humedad y sabor. Se pueden hacer una variedad de salsas, incluida la salsa marrón simple, una salsa a base de vino o una hecha del líquido de estofado. Cuando se desea una salsa suave, los individuos deben colar la salsa a través de un tamiz antes de servir.