Hva er biff roulade?
Beef Roulade er en europeisk biffrett som består av et tynt stykke storfekjøtt rullet rundt forskjellige fyllinger. Det skal ikke forveksles med rouladen , en tysk versjon av parabolen. På fransk betyr begrepet roulade rull. Retten er vanligvis brunet og deretter bakt eller braisert på lager, vin eller andre væsker. Beef Roulade har mange varianter over hele Europa inkludert Braciola i Italia, Rouladen i Tyskland, og Paupiette i Frankrike. Det tilberedes ofte som en stor rull og deretter skivet; Imidlertid kan individuelle porsjoner også gjøres.
En rekke ingredienser kan brukes til å fylle en storfekjøtt. Vanlige gjenstander inkluderer bacon, sennep og grønnsaker. Grønnsaker med hardere teksturer bør tilberedes før de blir plassert i roulade; Ellers vil de ikke rulle ordentlig med kjøttet. For å forhindre at fyllingen søl ut av parabolen, holdes det sammen med Bakers garn, tannpirkere eller spyd. Ulike CountrIES kan ha regionale fyllinger, og enkeltpersoner kan velge å eksperimentere med forskjellige fyllinger for å se hvilke de foretrekker.
Det første trinnet med å tilberede biff roulade er å banke et stykke biff til det er veldig tynt, men fortsatt intakt. Dette gjør at storfekjøttet kan koke jevnt hele veien gjennom rullen. Fyll blir deretter lagt til storfekjøttet, hvoretter det rulles og sikres. Overfylling av rullen bør unngås, da den kan koke ujevnt eller bryte fra hverandre når den er rullet. Individuelle roulades er utarbeidet på omtrent samme måte, bortsett fra at de er skapt i mye mindre størrelser.
Browning Beef Roulade er viktig for den generelle smaken og utseendet på retten. Dette trinnet gir retten en tiltalende farge og en skarp utenfor tekstur, og forsegler juice for å holde interiøret fuktig og smakfullt. Generelt er parabolen brunet i en panne med smør eller olje. Hensikten med dette trinnet er ikke åKok kjøttet gjennom, men for bare brun utsiden. Browning er ikke et nødvendig skritt og kan hoppes over hvis en person velger.
En annen viktig komponent i retten er sausen. De fleste individer foretrekker å spise parabolen med en tilhørende saus for å gi den litt mer fuktighet og smak. Det kan lages en rekke sauser, inkludert enkel brun saus, en vinbasert saus eller en laget av braisevæsken. Når en jevn saus er ønsket, bør individer sil sausen gjennom en sil før servering.