Wat is rundvlees roulade?

Rundvlees Roulade is een Europees rundvleesgerecht dat bestaat uit een dun stuk rundvlees rond verschillende vullingen. Het moet niet worden verward met rouladen , een Duitse versie van het gerecht. In het Frans betekent de term roulade roll. Het gerecht is meestal bruin en vervolgens gebakken of gestoofd op voorraad, wijn of andere vloeistoffen. Beef Roulade heeft veel variaties in heel Europa, waaronder braciola in Italië, rouladen in Duitsland en paupiette in Frankrijk. Het wordt vaak bereid als één grote rol en vervolgens gesneden; Individuele porties kunnen echter ook worden gedaan.

Een verscheidenheid aan ingrediënten kan worden gebruikt om een ​​runderroulade te vullen. Veel voorkomende items zijn bacon, mosterd en groenten. Groenten met hardere texturen moeten worden gekookt voordat ze in de Roulade worden geplaatst; Anders zullen ze niet goed met het vlees rollen. Om te voorkomen dat de vulling uit het gerecht stroomt, wordt het bij elkaar gehouden met Baker's touw, tandenstokers of spiesjes. Verschillende landenIE's kunnen regionale vullingen hebben en individuen kunnen ervoor kiezen om te experimenteren met verschillende vullingen om te zien welke ze verkiezen.

De eerste stap bij het bereiden van rundvlees Roulade is om een ​​stuk biefstuk te beuken tot het erg dun is, maar nog steeds intact. Hierdoor kan het rundvlees gelijkmatig door de rol koken. Vul wordt vervolgens aan het rundvlees toegevoegd, waarna het wordt gerold en beveiligd. Overvullend de rol moet worden vermeden, omdat deze ongelijk kan koken of uit elkaar kan breken als ze eenmaal worden gerold. Individuele roulades worden op vrijwel dezelfde manier voorbereid, behalve dat ze in veel kleinere maten worden gemaakt.

Browning beef roulade is belangrijk voor de algehele smaak en het uiterlijk van het gerecht. Deze stap geeft het gerecht een aantrekkelijke kleur en een frisse buitenste textuur, afdichtingen in sappen om het interieur vochtig en smaakvol te houden. Over het algemeen is het gerecht bruin in een pan met boter of olie. Het doel van deze stap is niet omKook het vlees erdoorheen, maar om de buitenkant gewoon te bruinen. Browning is geen noodzakelijke stap en kan worden overgeslagen als een persoon kiest.

Een ander belangrijk onderdeel van het gerecht is de saus. De meeste mensen eten het gerecht liever met een bijbehorende saus om het een beetje meer vocht en smaak te geven. Er kunnen een verscheidenheid aan sauzen worden gemaakt, waaronder eenvoudige bruine jus, een saus op wijn gebaseerd of een gemaakt van de stoofvloeistof. Wanneer een gladde saus gewenst is, moeten individuen de saus door een zeef drukken voordat ze opdienen.