Beef Roulade는 무엇입니까?

Beef Roulade는 다양한 충전재 주위에 굴리는 얇은 쇠고기 조각으로 구성된 유럽 쇠고기 요리입니다. 독일 버전의 접시 버전 인 rouladen 과 혼동해서는 안됩니다. 프랑스어에서 roulade라는 용어는 롤을 의미합니다. 접시는 보통 갈색으로 묶인 다음 재고, 와인 또는 기타 액체로 구운 또는 찐다. Beef Roulade는 이탈리아의 Braciola , 독일의 rouladen , 프랑스에서는 Paupiette 을 포함하여 유럽 전역에 많은 변형이 있습니다. 그것은 일반적으로 하나의 큰 롤로 준비된 다음 얇게 썬다. 그러나 개별 서빙도 만들 수 있습니다.

다양한 성분을 사용하여 쇠고기 룰라 드를 채울 수 있습니다. 일반적인 품목에는 베이컨, 겨자 및 채소가 포함됩니다. 더 어려운 질감을 가진 야채는 룰라 드에 배치되기 전에 요리해야합니다. 그렇지 않으면 고기와 함께 제대로 구르지 않습니다. 접시에서 채우는 것을 막기 위해 베이커의 꼬기, 이쑤시개 또는 꼬치와 함께 고정됩니다. 다른 카운티IE는 지역 충전물을 가질 수 있으며 개인은 다른 충전재를 실험하여 원하는 것을 확인하기로 선택할 수 있습니다.

쇠고기 룰라 드를 준비하는 첫 번째 단계는 스테이크 조각이 매우 얇지 만 여전히 손상되지 않을 때까지 스테이크 조각을 두드리는 것입니다. 이것은 쇠고기가 롤을 통해 균등하게 요리 할 수있게합니다. 그런 다음 충전물을 쇠고기에 첨가 한 후 구르고 고정됩니다. 롤을 과도하게 채우는 것은 롤을 불러 일으키거나 구르면 분리 할 수 ​​있으므로 피해야합니다. 개별 룰라 드는 훨씬 더 작은 크기로 생성되는 것을 제외하고는 거의 같은 방식으로 준비됩니다.

브라우닝 쇠고기 룰라 드는 접시의 전반적인 맛과 외관에 중요합니다. 이 단계는 접시에 매력적인 색상과 바삭 바삭한 외부 질감을 제공하여 주스를 밀봉하여 내부를 촉촉하고 맛을 유지합니다. 일반적으로 접시는 버터 나 기름이 달린 팬에 갈색으로 변합니다. 이 단계의 목적은 그렇지 않습니다고기를 요리하지만 외부를 갈색으로 삼으십시오. 브라우닝은 필요한 단계가 아니며 개인이 선택하면 건너 뛸 수 있습니다.

접시의 또 다른 중요한 구성 요소는 소스입니다. 대부분의 사람들은 동반 소스로 접시를 먹기 위해 약간의 수분과 맛을주는 것을 선호합니다. 간단한 갈색 그레이비, 와인 기반 소스 또는 찐 액체로 만든 소스를 포함한 다양한 소스가 만들어 질 수 있습니다. 부드러운 소스가 필요할 때, 개인은 서빙하기 전에 체를 통해 소스를 긴장시켜야합니다.