코카다는 무엇입니까?

일부는 코카다스로 알려진 코코넛 간식이 멕시코의 태평양 가장자리에있는 작지만 장면의 콜리마 상태에 고유하다고 주장합니다. 이 디저트는 실제로 멕시코, 페루, 콜롬비아와 같은 여러 라틴 아메리카 국가에서 수세기 동안 필수품이었습니다. 레시피는 요리사 나 지역마다 다를 수 있지만 역사적인 레시피에는 설탕, 물 및 강판 코코넛의 간단한 혼합물이 포함됩니다. 보다 현대화 된 버전은 바닐라 또는 아몬드 추출물, 정향 및 갈색 설탕과 같은 향료를 추가 할 수 있으며 코코넛이나 응축 된 우유와 같은 크리미아베이스 및 옥수수 전분과 같은 두꺼비로 물을 교환 할 수 있습니다.

전통적인 방식으로 코카다를 만들기 위해 요리사는 설탕을 약간 끓는 물에 녹입니다. 한 레시피는 단 1 컵의 물 (약 235ml)의 물에 대해 1 파운드 (약 450g)의 설탕을 요구합니다. 혼합물을 두껍게까지 지속적으로 교반하면 시럽을 열에서 제거하고 약 1 파운드 (약 450g)의 강판 코코넛을 혼합합니다. 이 페이스트는 s입니다베이킹 시트처럼 기름칠 또는 버터 표면에 프레드를 한 다음 절단하기 전에 실온에서 냉각했습니다.

이 간단한 디저트의 수많은 변형이 가능합니다. 코카다의 한 배치에는 정향과 계피와 함께 설탕 대신 갈색 설탕이 포함될 수 있습니다. 다른 요리사는 물 대신에 달성 우유와 옥수수 전분을 사용했을 수 있으며 아몬드 추출물, 바닐라 추출물 및 과립 설탕 대신 가루 설탕을 사용했을 수 있습니다. 멕시코 레시피는 설탕과 코코넛 외에 계란 노른자와 버터를 물에 이겼습니다. 계피의 먼지는 시원한 후 후자의 코카다를 마무리합니다.

라틴 아메리카는 코코넛을 디저트 성분으로 받아들이는 전 세계 여러 지역 중 하나입니다. 예를 들어 태국에서는 동일한 유형의 향이 프로파일이 ka nom ba bin 로 알려진 디저트에서 달성됩니다. 이것은 스프링 코코넛 젤라틴 또는 구운 코코누입니다밀가루, 코코넛 밀크, 코코넛, 설탕 및 계란뿐만 아니라 종종 계피, 초콜릿 칩, 견과류 및 해바라기 씨앗과 같은 다른 성분을 첨가하여 약간 더 복잡한 성분이 담긴 T 바.

코카다스가 태어난 것으로 추정되는 콜리마에서는 소수의 디저트가 스테이플로 간주됩니다. 이들 중 다수는 코코넛, 타마 린드, 바나나, 파인애플, 구아바, 망고, 라임 및 커피와 같은 토종 음식을 중심으로합니다. 유명한 대중 중 하나는 파인애플 스터드 쿠키 인 alfajores de piña 이라고합니다. 다른 스테이플로는 캔가이어 바나나와 dulce de tamarindo , 주로 타마 린드 페이스트, 갈색 설탕 및 물로 만든 토피와 같은 사탕이 있습니다.