다른 유형의 머랭 디저트는 무엇입니까?

머랭 디저트는 잊혀진 쿠키와 같이 혼자서 제공 될 수 있습니다. 잊혀진 쿠키는 저열로 오븐에서 구운 머랭으로 만들어졌습니다. 또한 머랭 디저트는 일부 파이의 머랭 토핑 또는 구운 알래스카를 덮는 구운 머랭 껍질과 같은 다른 음식과 함께 만들 수 있습니다. 머랭 디저트에 더 많은 다양성을 더하기 위해 요리사는 머랭을 요리하기 전에 바닐라 추출물이나 코코아 가루와 같은 성분을 사용하거나 조리 한 후 머랭의 이슬비 또는 과일을 사용하여 머랭 혼합물에 맛을 더할 수 있습니다.

머랭 디저트가 만들어지면 단단하거나 부드럽습니다. 요리 온도뿐만 아니라 머랭이 요리되는 시간의 양을 바꾸면 머랭이 부드럽거나 단단한 지 여부가 결정됩니다. 하드 머랭은 부드러운 머랭 디저트의 크림 같은 질감 대신 바삭 바삭하고 건조됩니다. 온도를 낮추고 빵 시간을 늘리면 잊혀진 쿠키를 구성하는 것과 같은 단단한 머랭이 발생합니다.쿡은 오븐이 꺼진 후 밤새 오븐에 떠날 수도 있습니다. 단기간 동안 고온에서 머랭을 굽는 것은 파이의 머랭 토핑이나 잊혀진 알래스카의 아이스크림 내부를 덮는 머랭과 같이 머랭 외부의 갈색 릿지와 함께 부드럽게 만듭니다.

머랭 디저트를 만드는 세 가지 기본 방법이 존재하며, 각 방법은 다른 원산지에서 나옵니다. 요리사는 달걀 흰자위와 세련된 설탕을 결합하여 혼합물이 뻣뻣해질 때까지 치기 때문에 프랑스 머랭은 만드는 것이 가장 쉬운 일입니다. 스위스 머랭은 또한 설탕과 계란 흰자로 만들어졌으며, 요리사는 스토브 상단의 베인 마리 또는 수조에서 혼합물을 가열하면서 설탕이 완전히 녹아서 멈추는 동안 털어내는 동안 털어냅니다. 요리사는 설탕과 물을 함께 끓여 이탈리아 머랭을 만들고 혼합물을 계란 흰자와 결합시킨다.y 그들이 퍼프 할 때까지 구타. 그런 다음 요리사는 계란 흰자와 설탕 시럽을 뻣뻣하게 할 때까지 함께 휘젓습니다.

머랭을 때리는 과정은 그 형성에 필수적입니다. 설탕을 첨가하는 것은 당분이 달걀 흰자위를 뻣뻣하게 만들고 팽창 된 형태를 유지하기 때문에 머랭이 모양을 장기적으로 유지하도록하는 핵심입니다. 머랭과 결합 된 설탕은 머랭이 요리되기 전에 완전히 녹여야합니다. 그렇지 않으면 머랭이 구워진 후에도 거친 질감이 생깁니다.