Was sind die verschiedenen Arten von Baiserdesserts?

Baiserdesserts können allein wie vergessene Kekse serviert werden, die aus Baiser bestehen, die bei schwacher Hitze in einem Ofen gebacken werden. Außerdem können Baiserdesserts in Verbindung mit anderen Lebensmitteln hergestellt werden, z. Um Baiserdesserts mehr Abwechslung zu verleihen, kann ein Koch der Baisermischung Aromen verleihen, wobei Zutaten wie Vanilleextrakt oder Kakaopulver vor dem Kochen des Baisers oder mit den Sirupen oder Früchten über dem Baiser nach dem gekochten Baiser gekocht werden.

Wenn Baiser -Desserts hergestellt werden, können sie entweder hart oder weich sein. Ändern der Zeit, die ein Baiser sowie die Kochtemperatur gekocht wird, bestimmt, ob das Baiser weich oder hart ist. Hartes Baiser ist knusprig und ausgetrocknet, anstatt die cremige Textur weicher Baiserdesserts zu haben. Senkung der Temperatur und Erhöhung der Backzeit erzeugt ein hartes Baiser, wie das, was vergessene Kekse ausmachen, die aCook könnte sogar über Nacht im Ofen lassen, nachdem der Ofen abgeschaltet wurde. Das Backen des Baisers bei hoher Temperatur für kurze Zeit macht es weich, mit braunen Kämmen an der Außenseite des Baisers, wie Baiser -Toppings an Kuchen oder dem Baiser, der das Eis in den vergessenen Alaska abdeckt.

Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten zur Schaffung von Baiserdesserts, wobei jede Methode aus einem anderen Herkunftsland stammt. Das französische Baiser ist am einfachsten zu machen, da der Koch Eiweiß und raffiniertes Zucker kombiniert und sie schlägt, bis sich die Mischung versteift. Das Schweizer Baiser besteht auch aus Zucker- und Eiweiß, die der Koch beim Erhitzen der Mischung in einer Bain -Marie oder einem Wasserbad auf einem Herd verleiht und sobald sich der Zucker vollständig auflöst. Ein Koch macht italienisches Baiser, indem er Zucker und Wasser zusammen kocht, und dann kombiniert er die Mischung mit Eiweiß, dass er Alread haty geschlagen, bis sie aufgeblasen sind. Der Koch wischt dann das Eiweiß und den Zuckersirup zusammen, bis sie sich versteiften.

Der Prozess des Schlägens eines Baisers ist für seine Bildung wesentlich, da dies die Proteinmoleküle im Eiweiß auszieht. Das Hinzufügen von Zucker ist der Schlüssel, damit das Baiser seine Form langfristig hält, da der Zucker das Eiweiß steif macht und ihre aufgeblasene Form hält. Der Zucker, der mit den Baiser kombiniert wird, muss sich vollständig auflösen, bevor das Baiser gekocht wird. Andernfalls hat er eine körnige Textur, auch nachdem das Baiser gebacken wurde.