Quais são os diferentes tipos de sobremesas de merengue?

As sobremesas de merengue podem ser servidas sozinhas, como biscoitos esquecidos, feitos de merengue que são assados ​​em um forno em fogo baixo. Além disso, as sobremesas de merengue podem ser feitas em conjunto com outros alimentos, como a cobertura do merengue em algumas tortas ou a concha de merengue assada que cobre o Alasca assado. Para adicionar mais variedade às sobremesas de merengue, um cozinheiro pode adicionar aromas à mistura de merengue, usando ingredientes como extrato de baunilha ou pó de cacau antes de cozinhar o merengue ou regar xaropes ou frutas sobre o merengue depois de cozinhar.

Quando as sobremesas de merengues são feitas, elas podem ser duras ou macias. Alterando a quantidade de tempo que um merengue é cozido, bem como a temperatura de cozimento, determina se o merengue é macio ou duro. O merengue duro é crocante e seco, em vez de ter a textura cremosa de sobremesas de merengue suave. Diminuir a temperatura e aumentar o tempo de bolos produz um merengue duro, como o que compõe biscoitos esquecidos, que umCook pode até sair no forno durante a noite, depois que o forno foi desligado. A assar o merengue a alta temperatura por um curto período de tempo o torna macio, com cumes dourados no exterior do merengue, como coberturas de merengue nas tortas ou o merengue que cobre o interior do sorvete do Alasca esquecida.

Existem três maneiras fundamentais de criar sobremesas de merengue, com cada método proveniente de um país de origem diferente. O merengue francês é o mais fácil de fazer, já que o cozinheiro combina claras de ovos e açúcar refinado, batendo -os até que a mistura endureça. O merengue suíço também é feito de açúcar e claras de ovos, que o cozinheiro bate enquanto aquece a mistura em um banho de marie ou banheira de água em uma parte superior do fogão, parando quando o açúcar se dissolve completamente. Um cozinheiro faz um merengue italiano fervendo açúcar e água juntos, e então ele combina a mistura com claras de ovo que ele tem Already derrotado até que eles tenham inchado. O cozinheiro então lança as claras e o xarope de açúcar até que eles endurecem.

O processo de derrotar um merengue é essencial para sua formação, uma vez que isso estende as moléculas de proteína nas claras de ovos. A adição de açúcar é a chave para permitir que o merengue mantenha sua forma a longo prazo, uma vez que os açúcares tornam as claras nas claras e mantêm sua forma inflada. O açúcar combinado com os merengues deve se dissolver completamente antes que o merengue seja cozido, caso contrário, terá uma textura granulada, mesmo depois que o merengue for assado.

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