Como posso tomar tomates?

O tomate é uma das plantas perenes de jardim mais populares cultivadas nos EUA, além de ser delicioso para comer, os tomates estão repletos de nutrição. Por exemplo, os tomates contêm vitamina C e licopeno, dois antioxidantes potentes. Embora os tomates sejam geralmente uma colheita de verão, muitos jardineiros e cozinheiros esperam consertá-los para desfrutar do ano todo. Primeiro, o objetivo de conservar tomates é reduzir o risco de contaminação bacteriana. Em seu estado natural, os tomates têm um teor de água muito alto, que pode promover o crescimento de bactérias, fermento e moldes. No entanto, usando técnicas adequadas de conservas, os tomates podem ser preservados pela formação de uma vedação a vácuo para proteger os alimentos do ar e dos microorganismos. Também é importante escolher diOs tomates sem sedimento, embora pequenas irregularidades possam ser cortadas com uma faca de paramento. Você obterá a melhor textura e qualidade se escolher tomates firmes e que tenham permissão para amadurecer na videira. Claro, antes que você possa tomar tomate, você deve lavá -los suavemente em água corrente fria para remover qualquer sujeira ou detritos da superfície.

Antes de começar a poder tomar tomates, outros preparativos devem ser feitos. Por exemplo, a acidificação é necessária, seja usando tomates inteiros ou triturados. Geralmente, para cada quart (0,95 litros) de produto de tomate a ser enlatado, você deve adicionar duas colheres de sopa (29,57 mililitros) de suco de limão. Isso garantirá o pH adequado do produto e impedirá o crescimento bacteriano. O suco de limão pode ser adicionado aos frascos de conservas antes de encher com produto de tomate.

Você também precisará remover as peles antes de começar a tomar tomates. Para fazer isso, mergulhe cada tomate em BÁgua de lubrificação por alguns momentos. Quando a pele se dividir, remova o tomate e mergulhe -o rapidamente em água fria. Isso permitirá que a pele escape facilmente. Você pode cortar cada tomate ao meio ou simplesmente deixá -los inteiros. Muitas pessoas decidem podem tomar tomate inteiro, pois podem ser facilmente cortadas ou esmagadas após a abertura.

Em seguida, os tomates são colocados em uma panela grande ou forno holandês. Adicione o suco de tomate suficiente à panela para cobrir apenas os tomates e deixe ferver. Após cinco minutos, preencha rapidamente seus frascos de conservas com o produto de tomate, deixando 12,7 milímetros de espaço na parte superior. Usando luvas ou luvas de forno, coloque os frascos em um banho de conservas (enlatador de água fervente) e cubra cada um com uma tampa. Observe que os anéis de parafuso são adicionados durante o resfriamento, se usado.

Processe os frascos no banho de água por 80 a 90 minutos. Após o processamento, os frascos são removidos do banho de água e deixados esfriar em uma superfície protegida. A maioria dos lagadores de água fervente vêm equipadoscom um rack de elevação para facilitar essa tarefa. Durante a fase de resfriamento, você pode ouvir uma série de 'Pops', que indica que os frascos formaram um selo de vácuo. Uma vez selado, você pode adicionar os anéis de parafuso aos frascos, se desejar.

Sempre que você puder tomates, lembre -se de inspecionar cada jarra individualmente para garantir que eles tenham sediado corretamente. Você poderá dizer correndo os dedos na parte superior da tampa. Se for suave, ele selou; Se ainda houver um inchaço na tampa, não tem. No caso deste último, o produto deve ser usado imediatamente ou reprocessado.