Hvordan kan jeg tomater?

Tomaten er en av de mest populære stauderne i hagen som dyrkes i USA bortsett fra å være deilig å spise, tomater er fullpakket med ernæring. For eksempel inneholder tomater C -vitamin og lykopen, to potente antioksidanter. Selv om tomater vanligvis er en sommeravling, ser mange gartnere og kokker frem til å herdisere dem for å glede seg over året rundt.

Å lære å kunne tomater er ikke vanskelig, men det krever en grunnleggende forståelse av hermetikkprosessen. For det første er formålet med hermetikkomater å redusere risikoen for bakteriell forurensning. I sin naturlige tilstand har tomater et veldig høyt vanninnhold, som kan fremme veksten av bakterier, gjær og muggsopp. Ved å bruke riktige hermeteknikker, kan tomater imidlertid bevares ved å danne en vakuumforsegling for å beskytte maten mot luft og mikroorganismer.

For optimal farge og smak er den beste tiden å kunne tomater innen 12 timer etter høsting av dem fra hagen. Det er også viktig å velge diSeasefrie tomater, selv om små uregelmessigheter kan trimmes av med en paringkniv. Du får den beste tekstur og kvaliteten hvis du velger tomater som er faste og som har fått lov til å modnes på vintreet. Før du kan tomater, vil du selvfølgelig vaske dem forsiktig i kjølig rennende vann for å fjerne overflateskitt eller rusk.

Før du begynner å kunne tomater, må andre preparater gjøres. For eksempel er forsur nødvendig, enten det er å bruke hele eller knuste tomater. Generelt, for hver liter (0,95 liter) tomatprodukt som skal hermetiseres, bør du legge til to spiseskjeer (29,57 milliliter) sitronsaft. Dette vil sikre riktig pH i produktet og forhindre bakterievekst. Sitronsaften kan tilsettes hermetikkkrukkene før du fyller med tomatprodukt.

Du må også fjerne skinnene før du begynner å kunne tomater. For å gjøre dette, dypp hver tomat i BOljende vann i noen få øyeblikk. Når huden har splittet seg, fjerner du tomaten og dypper den raskt i kaldt vann. Dette vil tillate at huden enkelt kan gli av. Du kan deretter skjære hver tomat i to, eller bare la dem være hele. Mange bestemmer seg for å kunne tomater hele siden de lett kan skiver eller knuses etter åpning.

Neste er tomatene plassert i en stor kjele eller nederlandsk ovn. Tilsett nok tomatsaft i pannen til bare å dekke tomatene og koke opp. Etter fem minutter, fyll raskt hermetikkkrukkene med tomatproduktet, og etterlater en halv tomme (12,7 millimeter) plass øverst. Ved hjelp av hansker eller ovnsvotter, legg glassene i et hermetikkbad (kokende vannkanner) og dekk hver med lokk. Merk at skruen ringene blir lagt til under kjølingen, hvis de i det hele tatt brukes.

Behandle glassene i vannbadet i 80-90 minutter. Etter prosessering fjernes glassene fra vannbadet og får avkjølt på en beskyttet overflate. De fleste kokende vannkannere er utstyrtmed et løftingsstativ for å gjøre denne oppgaven enklere. I løpet av avkjølingsfasen kan du høre en serie ‘Pops’, som indikerer at glassene har dannet et vakuumforsegling. Når du er forseglet, kan du legge til skruenringene i glassene, hvis du ønsker det.

Når du kan tomater, må du huske å inspisere hver krukke individuelt for å sikre at de har forseglet ordentlig. Du vil kunne fortelle ved å løpe fingrene over toppen av lokket. Hvis det er glatt, har den forseglet; Hvis det fremdeles er en støt som er igjen på lokket, har det ikke det. I tilfelle sistnevnte, må produktet enten brukes med en gang, eller opparbeidet.