Hur kan jag tomater?

Tomaten är en av de mest populära trädgårdsförhållandena som odlas i USA bortsett från att vara läckra att äta, tomater är packade med näring. Till exempel innehåller tomater vitamin C och lykopen, två potenta antioxidanter. Även om tomater vanligtvis är en sommartid, ser många trädgårdsmästare och kockar fram emot att konservera dem att njuta av året runt.

Att lära sig att tomater inte är svårt, men det kräver en grundläggande förståelse för konserveringsprocessen. För det första är syftet med konservering av tomater att minska risken för bakteriell kontaminering. I sitt naturliga tillstånd har tomater ett mycket högt vatteninnehåll, som kan främja tillväxten av bakterier, jäst och mögel. Men genom att använda lämpliga konserveringstekniker kan tomater bevaras genom att bilda en vakuumtätning för att skydda maten från luft och mikroorganismer.

För optimal färg och smak är den bästa tiden att burk tomater inom 12 timmar efter att ha skördat dem från trädgården. Det är också viktigt att välja DISeasfria tomater, även om små oegentligheter kan trimmas med en kniv. Du får den bästa strukturen och kvaliteten om du väljer tomater som är fast och som har fått mogna på vinrankan. Naturligtvis, innan du kan tomater, vill du tvätta dem försiktigt i svalt rinnande vatten för att ta bort alla ytar eller skräp.

Innan du börjar burk tomater måste andra förberedelser göras. Till exempel krävs försurning, oavsett om du använder hela eller krossade tomater. I allmänhet, för varje kvart (0,95 liter) tomatprodukt som ska konserveras, bör du lägga till två matskedar (29,57 ml citronsaft. Detta kommer att säkerställa produktens korrekta pH och förhindra bakterietillväxt. Citronsaften kan läggas till konserveringarna innan de fylls med tomatprodukt.

Du måste också ta bort skinnen innan du börjar burk tomater. Doppa varje tomat för att göra dettaolja vatten i några ögonblick. När huden delas, ta bort tomaten och doppa den snabbt i kallt vatten. Detta gör att huden lätt kan glida av. Du kan sedan klippa varje tomat i hälften eller helt enkelt lämna dem hela. Många bestämmer sig för att tomater hela eftersom de lätt kan skivas eller krossas efter öppnandet.

Därefter placeras tomaterna i en stor kastrull eller holländsk ugn. Tillsätt tillräckligt med tomatsaft i pannan för att bara täcka tomaterna och koka upp. Efter fem minuter fyller du snabbt dina konserveringsburkar med tomatprodukten och lämnar en halv tum (12,7 millimeter) utrymme i toppen. Med hjälp av handskar eller ugnsmittor, placera burkarna i ett konserveringsbad (kokande vatten canner) och täck var och en med ett lock. Observera att skruvringarna läggs till under kylningen, om de används alls.

bearbetar burkarna i vattenbadet i 80-90 minuter. Efter bearbetning avlägsnas burkarna från vattenbadet och får svalna på en skyddad yta. De flesta kokande vattenkanter är utrustademed ett lyftställ för att underlätta denna uppgift. Under nedkylningsfasen kan du höra en serie 'Pops', som indikerar att burkarna har bildat en vakuumtätning. När du är förseglad kan du lägga till skruvringarna till burkarna, om du vill.

När du kan tomater måste du komma ihåg att inspektera varje burk individuellt för att se till att de har förseglat ordentligt. Du kommer att kunna berätta genom att köra fingrarna över locket. Om det är smidigt har det förseglat; Om det fortfarande finns en bult kvar på locket har det inte. I händelse av det senare måste produkten antingen användas direkt eller omarbetas.