토마토는 어떻게 할 수 있습니까?

토마토는 맛이 좋지 않은 것 외에도 미국에서 자란 가장 인기있는 정원 다년생 식물 중 하나입니다. 토마토에는 영양이 가득합니다. 예를 들어, 토마토에는 비타민 C와 리코펜, 2 개의 강력한 항산화 제가 들어 있습니다. 토마토는 일반적으로 여름 농작물이지만 많은 정원사와 요리사는 일년 내내 즐기기 위해 통조림을 기대합니다.

토마토를 할 수있는 방법을 배우는 것은 어렵지 않지만 통조림 과정에 대한 기본적인 이해가 필요합니다. 첫째, 통조림 토마토의 목적은 박테리아 오염의 위험을 줄이는 것입니다. 자연 상태에서 토마토는 매우 높은 수분 함량을 가지고있어 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장을 촉진 할 수 있습니다. 그러나 적절한 통조림 기술을 사용함으로써 공기와 미생물로부터 음식을 보호하기 위해 진공 물개를 형성하여 토마토를 보존 할 수 있습니다.

최적의 색상과 맛의 경우, 토마토에 가장 적합한 시간은 정원에서 수확 한 후 12 시간 이내에 있습니다. DI를 선택하는 것도 중요합니다작은 불규칙성은 소포 나이프로 다듬어 질 수 있지만, 깎지 않은 토마토. 단단하고 포도 나무에서 익을 수있는 토마토를 선택하면 최고의 질감과 품질을 얻을 수 있습니다. 물론 토마토를 만들기 전에 시원한 흐르는 물로 부드럽게 씻어 표면 먼지 나 잔해물을 제거하고 싶을 것입니다.

토마토를 시작하기 전에 다른 준비를해야합니다. 예를 들어, 전체 또는 분쇄 된 토마토를 사용하든 산성화가 필요합니다. 일반적으로 통조림을 조장 할 토마토 제품의 쿼트 (0.95 리터)마다 레몬 주스 2 큰 스푼 (29.57 밀리리터)을 추가해야합니다. 이것은 제품의 적절한 pH를 보장하고 박테리아 성장을 예방할 것입니다. 토마토 제품으로 채우기 전에 레몬 주스를 통조림 항아리에 첨가 할 수 있습니다.

토마토를 시작하기 전에 피부를 제거해야합니다. 이렇게하려면 각 토마토를 b에 담그십시오잠시 기름칠 물. 피부가 나면 토마토를 제거하고 냉수에 빨리 담그십시오. 이것은 피부가 쉽게 미끄러질 수있게합니다. 그런 다음 각 토마토를 반으로 자르거나 단순히 전체를 남겨 둘 수 있습니다. 많은 사람들이 개봉 후 쉽게 썰거나 부서 질 수 있기 때문에 토마토 전체를 할 수 있기로 결정합니다.

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다음으로 토마토는 큰 냄비 나 네덜란드 오븐에 넣습니다. 토마토를 덮고 끓여서 토마토 주스를 팬에 충분히 넣으십시오. 5 분 후에 통조림 항아리를 토마토 제품으로 신속하게 채우고 상단에 1/2 인치 (12.7 밀리미터)의 공간을 남깁니다. 장갑이나 오븐 마트를 사용하여 항아리를 통조림 욕조 (끓는 물 통조림)에 넣고 각각 뚜껑으로 덮으십시오. 냉각 중에 나사 링이 추가됩니다. 전혀 사용하면

수조에서 항아리를 80-90 분 동안 처리하십시오. 가공 후, 항아리는 수조에서 제거되어 보호 된 표면에서 냉각시킵니다. 대부분의 끓는 물 대포가 장착되어 있습니다이 작업을보다 쉽게 ​​할 수있는 리프트 아웃 랙으로. 쿨 다운 단계에서는 항아리가 진공 물개를 형성했음을 나타내는 일련의 '팝'을들을 수 있습니다. 밀봉되면 원하는 경우 나사 링을 항아리에 추가 할 수 있습니다.

토마토를 할 수있을 때마다 각 항아리가 개별적으로 검사하여 제대로 밀봉되었는지 확인해야합니다. 손가락을 뚜껑 꼭대기에 가로 질러 달리면 알 수 있습니다. 매끄럽다면 봉인되었습니다. 뚜껑에 여전히 범프가 남아 있다면 그렇지 않습니다. 후자의 경우, 제품은 즉시 사용하거나 재 처리해야합니다.