Hoe kan ik tomaten?
De tomaat is een van de meest populaire tuinhogends die in de VS zijn gekweekt, afgezien van heerlijk om te eten, tomaten zijn boordevol voeding. Tomaten bevatten bijvoorbeeld vitamine C en lycopeen, twee krachtige antioxidanten. Hoewel tomaten meestal een zomergewas zijn, kijken veel tuinders en koks ernaar uit om ze het hele jaar door te genieten.
Leren hoe tomaten kunnen zijn, is niet moeilijk, maar het vereist wel een basiskennis van het conservenproces. Ten eerste is het doel van het inblikken van tomaten om het risico op bacteriële besmetting te verminderen. In hun natuurlijke toestand hebben tomaten een zeer hoog watergehalte, dat de groei van bacteriën, gist en schimmels kan bevorderen. Door het gebruik van de juiste inbliktechnieken, kunnen tomaten echter worden bewaard door een vacuümafdichting te vormen om het voedsel te beschermen tegen lucht en micro -organismen.
Voor optimale kleuren en smaak is de beste tijd om tomaten binnen 12 uur te oogsten na het oogsten van de tuin. Het is ook belangrijk om di te kiezenZese-vrije tomaten, hoewel kleine onregelmatigheden kunnen worden afgezet met een schilmesje. Je krijgt de beste textuur en kwaliteit als je tomaten kiest die stevig zijn en die mogen rijpen op de wijnstok. Natuurlijk, voordat je tomaten kunt, wil je ze zachtjes wassen in koel stromend water om elk oppervlak vuil of puin te verwijderen.
Voordat u begint met tomaten, moeten andere voorbereidingen worden getroffen. Zuring is bijvoorbeeld vereist, of het nu gaat om het gebruik van hele of gemalen tomaten. Over het algemeen moet u twee eetlepels (29,57 milliliter) citroensap toevoegen. Dit zorgt voor de juiste pH van het product en voorkomt bacteriegroei. Het citroensap kan worden toegevoegd aan de conservenpotten voordat ze zich vullen met tomatenproduct.
U moet ook de skins verwijderen voordat u begint met tomaten. Om dit te doen, dompel elke tomaat in BSteek een paar ogenblikken oliën. Zodra de huid splitst, verwijdert u de tomaat en duik deze snel in koud water. Hierdoor kan de huid gemakkelijk wegglippen. Je kunt dan elke tomaat in tweeën snijden of ze gewoon heel laten. Veel mensen besluiten om tomaten heel te kunnen, omdat ze na opening gemakkelijk kunnen worden gesneden of verpletterd.
Vervolgens worden de tomaten in een grote pan of Nederlandse oven geplaatst. Voeg voldoende tomatensap toe aan de pan om de tomaten gewoon te bedekken en aan de kook te brengen. Vul na vijf minuten snel je conservenpotten met het tomatenproduct en laat een halve inch (12,7 millimeter) ruimte bovenaan. Gebruik handschoenen of ovenwanten, plaats de potten in een conservenbad (kookwatercanner) en bedek ze elk met een deksel. Merk op dat de schroefringen worden toegevoegd tijdens de koeling, indien überhaupt gebruikt.
Verwerk de potten in het waterbad gedurende 80-90 minuten. Na de verwerking worden de potten uit het waterbad verwijderd en kunnen ze afkoelen op een beschermd oppervlak. De meeste kokende watercanners zijn uitgerustmet een lift-outrek om deze taak gemakkelijker te maken. Tijdens de afkoelfase hoor je misschien een reeks ‘pops’, die aangeeft dat de potten een vacuümafdichting hebben gevormd. Eenmaal verzegeld, kunt u de schroefringen aan de potten toevoegen, als u dat wilt.
Wanneer je tomaten kunt, moet je niet onthouden om elke pot afzonderlijk te inspecteren om ervoor te zorgen dat ze goed zijn verzegeld. Je zult het kunnen zien door je vingers over de bovenkant van het deksel te laten lopen. Als het glad is, is het verzegeld; Als er nog steeds een bult op het deksel blijft, heeft dat niet het geval. In het geval van deze laatste moet het product meteen worden gebruikt of opnieuw worden verwerkt.