Quali sono i diversi tipi di dessert di meringa?

I dessert di meringa possono essere serviti da soli, come i biscotti dimenticati, che sono fatti di meringa che viene cotta in forno a fuoco basso. Inoltre, i dessert di meringa possono essere realizzati in combinazione con altri alimenti, come la merringa con alcune torte o il guscio di meringa al forno che copre l'Alaska al forno. Per aggiungere più varietà ai dessert di meringa, un cuoco può aggiungere aromi alla miscela di meringa, usando ingredienti come l'estratto di vaniglia o la polvere di cacao prima di cucinare la meringa o sciroppi o frutti di fruttete sulla meringa una volta che è stato cotto.

Quando vengono realizzati i dessert di meringhe, possono essere duri o morbidi. Cambiare il tempo in cui viene cotta una meringa, così come la temperatura di cottura, determina se la meringa è morbida o dura. La meringa dura è croccante ed essiccata, invece di avere la consistenza cremosa di morbidi dessert. Abbassare la temperatura e aumentare il tempo di cottura produce una meringa dura, come ciò che compone i biscotti dimenticati, che aCook potrebbe persino partire nel forno durante la notte, dopo che il forno è stato chiuso. Cuocere la meringa ad alta temperatura per un breve periodo di tempo la rende morbida, con creste dorate all'esterno della meringa, come condimenti di meringa sulle torte o la meringa che copre l'interno del gelato dell'Alaska dimenticata.

Esistono tre modi fondamentali di creare dessert di meringa, con ogni metodo proveniente da un diverso paese di origine. La meringa francese è la più semplice da preparare, poiché il cuoco combina gli albumi e lo zucchero raffinato, battendoli fino a quando la miscela si rinforza. La meringa svizzera è anche fatta di zucchero e albumi, che il cuoco sbotta mentre riscalda la miscela in una bain marie o bagnominea su una stufa, fermandosi una volta che lo zucchero si dissolve completamente. Un cuoco produce la meringa italiana bollendo lo zucchero e l'acqua insieme, e poi unisce la miscela con gli albumi che ha alerY battuto fino a quando non si sono gonfiati. Il cuoco quindi sbatte insieme gli albumi e lo sciroppo di zucchero fino a quando non si irrigidiscono.

Il processo di battito di una meringa è essenziale per la sua formazione, dal momento che farlo allunga le molecole proteiche negli albumi. L'aggiunta di zucchero è la chiave per consentire alla meringa di mantenere la sua forma a lungo termine, poiché gli zuccheri rendono rigidi i albumi e trattengono la loro forma gonfiata. Lo zucchero combinato con le meringhe deve dissolversi completamente prima che la meringa sia cotta, altrimenti avrà una consistenza granulosa anche dopo che la meringa è stata cotta.