Was ist Changua?
Changua ist eine beliebte Eierschale in der kolumbianischen Küche, die oft zum Frühstück serviert wird. In seiner Grundform ist es eine Milch- und Eieruppe, die normalerweise mit Brot serviert wird. In vielen Fällen, wenn er in Restaurants serviert wird, umfasst Changua eine Vielzahl anderer Zutaten, insbesondere Kartoffeln.
In Kolumbien ist Changua eines der beliebtesten Frühstücksgerichte. Da es schnell kocht und aus sehr einfachen, leicht zu findenden Zutaten hergestellt wird, gilt es als gesundes und füllendes Frühstück für kleine Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Es wird angenommen, dass das Gericht in der Abteilung Cundinamarca im Zentrum der Republik Kolumbien stammt. Cundinamarca ist bekannt für seine Milchviehbetriebe, und Kuhmilch ist in dieser Region in Hülle und Fülle erhältlich. Es ist auch in den anderen Bergregionen beliebt, da in diesen Bereichen in der Regel kalt sind. Die Suppe kann auf zwei verschiedene Arten hergestellt werden: entwederDie Milch und das Wasser können in einen Topf gelegt und zum Kochen gebracht werden, oder das Wasser wird zum Kochen der Nahrung verwendet und die Milch wird kurz vor dem Servieren hinzugefügt. Sobald die Flüssigkeit kocht, ist ein ganzes Ei in der Flüssigkeit gerissen und gekocht. Es wird gewöhnlich mit geschnittenen grünen Zwiebeln und gehackten Koriander oder Petersilie gekrönt.
Changua wird oft mit abgestandenem oder geröstetem Brot serviert. Das Brot kann an der Seite gegessen und verwendet werden, um die cremige Brühe aufzusaugen. Traditionell wird das Brot jedoch in den Boden der Suppenschüssel gelegt und die Changua über die Oberseite gegossen. In vielen Haushalten ist das Gericht eine beliebte Methode, um abgestandenes Brot zu verbrauchen, da die Brühe es erweist.
Diese Eierschale wird auch oft mit arepas serviert, einer beliebten Beilage in der kolumbianischen Küche. Ein Teig auf Maismesser basierend wird gemischt und in flache, runde Scheiben geformt und dann gegrillt, gebacken oder gebraten. Wenn sie mit Changua serviert werden, sind die AREPAs typischIlly zerrissen und in den Boden der Servierschüssel platziert, und die Suppe wird über die Oberseite gegossen.
Während Changua oft als rustikales Gericht angesehen wird, ist es in mehreren High-End-Restaurants, die auf kolumbianische Küche spezialisiert sind, beliebt. Die grundlegenden Bestandteile der Schale - Milch, Ei und Wasser - sind typischerweise gleich, obwohl andere Zutaten für einen komplexeren Geschmack hinzugefügt werden. Knoblauch ist eine beliebte Ergänzung, ebenso wie Koriander, die Samen der Korianderpflanze. Damit die Suppe noch füllender wird, werden gewürfelte Kartoffeln oft in Butter gebraten, bevor die anderen Flüssigkeiten hinzugefügt werden, um die Suppe zu verdicken und zusätzlichen Geschmack zu erzielen.