Co to jest Changua?
Changua to popularne danie z jajka w kuchni kolumbijskiej, która jest często podawana na śniadanie. W swojej podstawowej formie jest to zupa z mlekiem i jajkiem, która jest zwykle podawana z chlebem. W wielu przypadkach, gdy podawano w restauracjach, Changua obejmuje wiele innych składników, zwłaszcza ziemniaków.
W Kolumbii Changua jest jednym z najpopularniejszych dań śniadaniowych. Ponieważ jest szybkie i wykonane z bardzo prostych, łatwych do znalezienia składników, jest uważane za zdrowe i wypełniające śniadanie zarówno dla małych dzieci, jak i dorosłych. Uważa się, że danie powstało w dziale Cundinamarca, położonym w centrum Republiki Kolumbii. Cundinamarca jest dobrze znany z gospodarstw mlecznych, a mleko krowie jest dostępne w obfitości w tym regionie. Jest również popularny w innych regionach górskich, ponieważ poranki są zwykle zimne w tych obszarach.
W najbardziej podstawowej formie Changua jest wykonana z równych części wody i mleka. Zupę można wytwarzać na dwa różne sposoby: alboMleko i woda mogą być umieszczone w garnku i zagotować razem lub woda służy do gotowania jedzenia, a mleko jest dodawane tuż przed podaniem. Po gotowaniu płynu całe jajko jest pękające i ugotowane w płynie. Jest powszechnie zwieńczony pokrojoną zieloną cebulą i posiekaną kolendrą lub pietruszką.
Changua jest często podawany ze starych lub prażonego chleba. Chleb można zjeść z boku i użyć do nasiąkania kremowego bulionu. Tradycyjnie jednak chleb umieszcza się na dnie miski zupowej, a Changua wylewa się na górę. W wielu gospodarstwach domowych danie jest popularnym sposobem na użycie starego chleba, ponieważ bulion pomaga go zmiękczyć.
To danie z jajami jest również często podawane z Arepas , popularnym dodatkiem w kuchni kolumbijskiej. Ciasto na bazie posiłków kukurydzianych jest mieszane i kształtowane w płaskie, okrągłe dyski, a następnie grillowane, upieczone lub smażone. Po podaniu z Changua Arepas są typePodróż i umieszczone na dnie miski do serwowania, a zupa wylewa się na górę.
Chociaż Changua jest często uważany za rustykalne danie, jest popularne w kilku wysokiej klasy restauracjach specjalizujących się w kuchni kolumbijskiej. Podstawowe elementy naczynia - mleko, jajko i woda - są zazwyczaj takie same, chociaż inne składniki są dodawane dla bardziej złożonego smaku. Czosnek jest popularnym dodatkiem, podobnie jak kolendra, nasiona rośliny kolendry. Aby zupa była jeszcze bardziej napełniana, pokrojone w kostkę ziemniaki są często smażone w masłach przed dodaniem innych płynów, pomagając zagęścić zupę i zapewnić dodatkowy smak.