¿Qué es Changua?
Changua es un plato de huevo popular en la cocina colombiana que a menudo se sirve para el desayuno. En su forma básica, es una sopa de leche y huevo que generalmente se sirve con pan. En muchos casos, cuando se sirve en los restaurantes, Changua incluye una variedad de otros ingredientes, particularmente papas.
en Colombia, Changua es uno de los platos de desayuno más populares. Como es de cocción rápida y está hecho de ingredientes muy simples y fáciles de encontrar, se considera un desayuno saludable y relleno para niños pequeños y adultos por igual. Se cree que el plato se originó en el departamento de Cundinamarca, ubicado en el centro de la República de Colombia. Cundinamarca es conocido por sus granjas lecheras, y la leche de vaca está disponible en abundancia en esta región. También es popular en las otras regiones montañosas, ya que las mañanas suelen ser frías en estas áreas.
En su forma más básica, Changua está hecho de agua y leche iguales. La sopa se puede hacer de dos maneras diferentes:La leche y el agua se pueden colocar en una olla y hervir juntos, o el agua se usa para cocinar el alimento y la leche se agrega justo antes de servir. Una vez que el líquido está hirviendo, un huevo entero se agrieta y se cocina en el líquido. Se llena comúnmente con cebollas verdes en rodajas y cilantro o perejil picado.
Changua a menudo se sirve con pan rancio o tostado. El pan se puede comer a un lado y se usa para absorber el caldo cremoso. Tradicionalmente, sin embargo, el pan se coloca en la parte inferior del tazón de sopa y el Changua se vierte sobre la parte superior. En muchos hogares, el plato es una forma popular de usar pan rancio, ya que el caldo ayuda a suavizarlo.
Este plato de huevo también a menudo se sirve con arepas , una guarnición popular en la cocina colombiana. Una masa a base de maíz a base de maíz se mezcla y forma en discos planos y redondos, y luego a la parrilla, horneada o frita. Cuando se sirve con Changua, los arepas son típicosicalmente roto y colocado en la parte inferior del tazón para servir, y la sopa se vierte sobre la parte superior.
Si bien Changua a menudo se considera un plato rústico, es popular en varios restaurantes de alta gama especializados en cocina colombiana. Los componentes básicos del plato (leche, huevo y agua) suelen ser los mismos, aunque se agregan otros ingredientes para un sabor más complejo. El ajo es una adición popular, al igual que el cilantro, las semillas de la planta de cilantro. Para hacer que la sopa sea aún más llena, las papas en cubitos a menudo se fríen en mantequilla antes de agregar los otros líquidos, lo que ayuda a espesar la sopa y proporciona un sabor adicional.