Hvad er Changua?

Changua er en populær ægskål i colombiansk køkken, der ofte serveres til morgenmad. I sin grundlæggende form er det en mælk- og ægsuppe, der typisk serveres med brød. I mange tilfælde, når de serveres på restauranter, inkluderer Changua en række andre ingredienser, især kartofler.

I Colombia er Changua en af ​​de mest populære morgenmadsretter. Da det er hurtigt tilberedt og lavet af meget enkle, let at finde ingredienser, betragtes det som en sund og fyldende morgenmad til både små børn og voksne. Fadet antages at have stammer fra Cundinamarca -afdelingen, der ligger i centrum af Republikken Colombia. Cundinamarca er kendt for sine mælkeprodukter, og komælk er tilgængelig i overflod i denne region. Det er også populært i de andre bjergområder, da morgener typisk er kolde i disse områder.

I sin mest basale form er Changua lavet af lige dele vand og mælk. Suppen kan laves på to forskellige måder: entenMælken og vandet kan placeres i en gryde og bringes sammen, eller vandet bruges til at koge maden, og mælken tilsættes lige før servering. Når væsken er kogende, er et helt æg revnet og kogt i væsken. Det er ofte toppet med skiver grønne løg og hakket koriander eller persille.

Changua serveres ofte med uaktuelt eller ristet brød. Brødet kan spises på siden og bruges til at opsuge den cremede bouillon. Traditionelt anbringes imidlertid brødet i bunden af ​​suppeskålen, og Changua hældes over toppen. I mange husstande er skålen en populær måde at bruge uaktuelt brød på, da bouillon hjælper med at blødgøre det.

Denne ægskål serveres også ofte med arepas , en populær sideskål i colombiansk køkken. En majs-måltidsbaseret dej blandes og formes til flade, runde diske og grilles derefter, bagt eller stegt. Når de serveres med Changua, er arepaserne skrevetAlt revet op og placeret i bunden af ​​serveringsskålen, og suppen hældes over toppen.

Mens Changua ofte betragtes som en rustik skål, er den populær i flere avancerede restauranter, der specialiserer sig i colombiansk køkken. De grundlæggende komponenter i skålen - mælk, æg og vand - er typisk de samme, selvom andre ingredienser tilsættes for en mere kompleks smag. Hvidløg er en populær tilføjelse, ligesom koriander, frøene til korianderplanten. For at gøre suppen endnu mere påfyldning stegt ofte terninger kartofler i smør, før de andre væsker tilsættes, hvilket hjælper med at tykkere suppen og give yderligere smag.