Hvad er Kroppkaka?
Kroppkaka er en traditionel svensk skål, der fremstilles ved indpakning af løg og en slags svinekød i en kartoffelmos og melblanding til dannelse af en dumpling, der koges i vand, indtil de er kogt. Et af de vigtigste aspekter ved at fremstille Kroppkaka er, at de anvendte kartofler skal tørres og ælder, så de indeholder en god mængde stivelse. Den klassiske fyldning til dumplings er løg blandet med skinke, bacon eller pancetta, selvom fisk også kan bruges. En variation på den grundlæggende opskrift bruger halv kogte kartofler og halvrå rå kartofler til at danne dumplings, hvilket giver dem en tydelig grå farve i modsætning til den blege hvide farve erhvervet ved hjælp af alle kogte kartofler. Kroppkaka kan serveres med Lingonberry -marmelade eller en Bechamelsaus, der er aromatiseret med AllSpice.
De kartofler, der bruges til at fremstille dejen til KroppkakaIpe. Til start koges kartoflerne i vand, indtil de har kogt hele vejen igennem og er bløde. De drænes derefter, moses eller løber gennem en ricer, indtil de er glat og derefter afkøles grundigt. Afhængig af den opskrift, der bruges, koges nogle gange kun halvdelen af de kartofler, der skal bruges, selvom de ukokte kartofler også skal moses eller køre gennem en madmølle.
Udfyldningen til en traditionel Kroppkaka er lavet af stegte løg og en slags svinekød. Skink, pancetta eller bacon kan bruges, eller kødet kan kombineres, så dumpling indeholder lidt af hver. Svinekød og løg stegt normalt sammen i smør og kan aromatiseres med allpice under madlavning. Ligesom kartoflerne er fyldningen normalt drænet og får lov til at afkøle.
For at samle Kroppkaka blandes de kartoffelmos blandes med hele æg eller æggeblommer og mel og æltes i dejen. Et stykke dej er placeret i tHan palme af hånden og dannede sig til en skållignende form med tykke vægge. Den afkølede påfyldning er derefter ske i dejen, hvorefter den forsegles og rulles i en kugleform. Når alle dumplings er lavet, falder de i kogende vand og koges, indtil de er færdige.
Den færdige Kroppkaka kan serveres med Lingonberry Jam, yderligere mængder svinekød og løg eller en belægning af Bechamelsaus drysset med allspice. I nogle tilfælde foretrækkes det at spise dumplings genopvarmet den næste dag, efter at de er afkølet. Dette skyldes, at processen med genopvarmning af dumplings traditionelt involverer at skære hver kugle i halvdelen og derefter stege dem i smør, indtil den er varm og sprød brun.