Hva er Kroppkaka?

Kroppkaka er en tradisjonell svensk rett som er laget ved å pakke inn løk og en eller annen type svinekjøtt i en potetmos og melblanding for å danne en dumpling som kokes i vann til den er kokt. Et av de viktigste aspektene ved å lage Kroppkaka er at potetene som brukes må tørkes og eldes, slik at de inneholder en god mengde stivelse. Den klassiske fyllingen til melene er løk blandet med skinke, bacon eller pancetta, selv om fisk også kan brukes. En variasjon på grunnoppskriften bruker halvkokte poteter og halv rå poteter for å danne melboller, og gir dem en distinkt grå farge i motsetning til den bleke hvite fargen som er anskaffet ved å bruke alle kokte poteter. Kroppkaka kan serveres med lingonberry -syltetøy eller en bechamelsaus smaksatt med allspice.

potetene som brukes til å lage deigen til Kroppkaka trenger å inneholde en høy mengde stivelse, som ikke utvikler seg inne i knoltene etter at de har blitt høstet, noe som betyr at ferske poteter ikke kan brukes til dette restent etter at de har blitt høstet, noeipe. For å starte, kokes potetene i vann til de har kokt seg gjennom og er myke. De blir deretter tappet, moset eller løper gjennom en ricer til de er jevn og avkjølt grundig. Avhengig av oppskriften som brukes, blir bare halvparten av potetene som skal brukes tilberedes, selv om de ukokte potetene også må penges eller kjøres gjennom en matfabrikk.

fyllingen for en tradisjonell Kroppkaka er laget av stekt løk og en eller annen type svinekjøtt. Skinke, pancetta eller bacon kan brukes, eller kjøttet kan kombineres slik at klatringen inneholder litt av hver. Svinekjøttet og løk er vanligvis stekt sammen i smør og kan smakseres med Allspice mens du lager mat. I likhet med potetene tappes fyllingen vanligvis og får avkjølt.

For å sette sammen Kroppkaka, er de potetmos blandet med hele egg eller eggeplommer og mel, og eltes i deigen. Et stykke deig er plassert i tHan håndflaten og dannet seg i en skållignende form med tykke vegger. Den avkjølte fyllingen skje deretter i deigen, hvoretter den blir forseglet og rulles i en kuleform. Etter at alle dumplings er laget, blir de sluppet i kokende vann og tilberedt til det er ferdig.

Den ferdige Kroppkaka kan serveres med lingonberry -syltetøy, ekstra mengder svinekjøtt og løk, eller et belegg av Bechamelsaus drysset med Allspice. I noen tilfeller er det å foretrekke å spise melboller oppvarmet dagen etter etter at de har avkjølt seg. Dette er fordi prosessen med å varme opp dumplings tradisjonelt innebærer å kutte hver ball i to og deretter steke dem i smør til det er varmt og sprø brunt.