Co je Kroppkaka?

Kroppkaka je tradiční švédská miska, která se vyrábí zabalením cibule a nějakého typu vepřového masa v kaši bramborové a moučné směsi, aby vytvořila knedlík, který se vaří ve vodě, dokud se nevaří. Jedním z nejdůležitějších aspektů výroby Kroppkaka je to, že použité brambory musí být sušeny a stárnoucí, takže obsahují velké množství škrobu. Klasická náplň pro knedlíky jsou cibule smíchaná s šunkou, slaninou nebo pancettou, i když lze použít také ryby. Variace základního receptu používá napůl vařené brambory a napůl surové brambory k vytvoření knedlíků, což jim dává zřetelnou šedou barvu na rozdíl od světle bílé barvy získané pomocí všech vařených brambor. Kroppkaka může být podáván s lingonberry džem nebo behamelovou omáčkou ochucenou s all kořením.

Brambory, které se používají k výrobě těsta pro KroppkakaIpe. Nejprve se brambory vaří ve vodě, dokud se nevaří celou cestu a jsou měkké. Poté jsou vypuštěni, rozdrceni nebo procházejí Ricerem, dokud nejsou hladké a pak se důkladně ochladí. V závislosti na použitém receptu se někdy vaří pouze polovina brambor, ačkoli nevařené brambory musí být také rozdrceny nebo protékají potravinářským mlýnem.

Náplň pro tradiční Kroppkaka je vyrobena ze smažené cibule a nějakého typu vepřového masa. Lze použít šunku, pancetta nebo slanina nebo maso lze kombinovat, takže knedlík obsahuje trochu z každého. Vepřové maso a cibule jsou obvykle smažené v másle a mohou být při vaření ochuceny všemi kořením. Stejně jako brambory je náplň obvykle vyčerpaná a ponechána vychladnout.

Pro sestavení Kroppkaka jsou brambory s kaší smíchané s celými vejci nebo žloutky a moukou a hněte se do těsta. Kousek těsta je umístěn v tPalm ruky a vytvořil se do tvaru podobného misce se silnými stěnami. Ochlazená náplň je pak lžička do těsta, poté je utěsněna a převalána do tvaru míče. Poté, co byly provedeny všechny knedlíky, jsou upuštěny do vroucí vody a vařeny, dokud se neuskuteční.

Dokončený Kroppkaka může být podáván s lingonberry džem, dalším množstvím vepřového masa a cibule nebo povlakem behamel omáčky posypané All kořením. V některých případech je výhodné jíst knedlíky znovu zahřátí další den poté, co se ochladily. Je to proto, že proces opětovného zahřívání knedlíků tradičně zahrnuje řezání každé koule na polovinu a poté je smažení do másla, dokud není horký a křupavý hnědý.