Co to jest Kroppkaka?
Kroppkaka to tradycyjne szwedzkie danie, które jest wytwarzane przez owijanie cebuli i jakiś rodzaj wieprzowiny w puree ziemniaczanym i mąki, tworząc pierimek, który jest gotowany w wodzie do momentu ugotowania. Jednym z najważniejszych aspektów tworzenia Kroppkaka jest to, że używane ziemniaki muszą być wysuszone i starzejące, aby zawierały dużą ilość skrobi. Klasyczne wypełnienie pierogów to cebula zmieszana z szynką, boczkiem lub pancetą, chociaż można również zastosować ryby. Odmiana podstawowego przepisu wykorzystuje na wpół gotowane ziemniaki i na wpół surowe ziemniaki do tworzenia pierogów, nadając im wyraźny szary kolor, w przeciwieństwie do jasnego białego koloru nabytych za pomocą wszystkich gotowanych ziemniaków. Kroppkaka może być podawane z dżemem zmorowym lub sosem bechhamel o smaku allspice.
Ziemniaki, które są używane do wykonania ciasta dla Kroppkaka, muszą zawierać dużą ilość skrobi, która rozwija się wewnątrz bumuIPE. Na początek ziemniaki są gotowane w wodzie, aż ugotują się przez całą drogę i będą miękkie. Następnie są wyczerpane, puree lub biegają przez rycer, aż będą gładkie, a następnie dokładnie schłodzone. W zależności od zastosowanego przepisu czasami gotowane jest tylko połowa ziemniaków, chociaż niegotowane ziemniaki muszą być również tłuczone lub przebiegać przez młyn spożywczy.
Nadzienie tradycyjnego Kroppkaka jest wykonane z smażonej cebuli i jakiegoś rodzaju wieprzowiny. Można użyć szynki, pancetta lub boczku lub mięso można łączyć, aby pierogging zawierał trochę każdego z nich. Wieprzowina i cebula są zwykle smażone razem w maśle i mogą być aromatyzowane za pomocą Allspice podczas gotowania. Podobnie jak ziemniaki, wypełnienie jest zwykle osuszane i pozwala ostygnąć.
Aby złożyć Kroppkaka, tłuczone ziemniaki mieszają się z pełnymi jajami lub żółtkami i mąką i ugniatane w ciasto. Kawałek ciasta jest umieszczany w tDłonie dłoni i uformował się w kształcie miski z grubymi ścianami. Ochłodzone wypełnienie jest następnie łyżką do ciasta, po czym jest uszczelnione i zwinięte w kształt kulki. Po wykonaniu wszystkich pierogów są one upuszczane do wrzącej wody i gotowane do czasu.
Gotowy Kroppkaka może być podawany z dżemem zmorowym, dodatkowymi ilościami wieprzowiny i cebuli lub powłoką sosu Bechhamel posypanego Allspice. W niektórych przypadkach lepsze jest zjedzenie pierogów podgrzanych następnego dnia po ich ochłodzeniu. Wynika to z faktu, że proces podgrzewania pierogów tradycyjnie polega na cięciu każdej piłki na pół, a następnie smażenia ich w maśle, aż będzie gorący i chrupiący brąz.