Wat is Kroppkaka?
Kroppkaka is een traditioneel Zweeds gerecht dat wordt gemaakt door uien en een soort varkensvlees in een aardappel- en bloemmengsel te verpakken om een knoedel te vormen die in water wordt gekookt tot het gekookt is. Een van de belangrijkste aspecten van het maken van Kroppkaka is dat de gebruikte aardappelen moeten worden gedroogd en verouderd, zodat ze een goede hoeveelheid zetmeel bevatten. De klassieke vulling voor de knoedels zijn uien gemengd met ham, spek of pancetta, hoewel vissen ook kunnen worden gebruikt. Een variatie op het basisrecept maakt gebruik van halfgekookte aardappelen en half ruwe aardappelen om de knoedels te vormen, waardoor ze een duidelijke grijze kleur krijgen in tegenstelling tot de lichte witte kleur die wordt verkregen door alle gekookte aardappelen te gebruiken. Kroppkaka kan worden geserveerd met Lingonberry -jam of een bechamelsaus op smaak gebracht met piment.
De aardappelen die worden gebruikt om het deeg voor Kroppkaka te maken, moeten een grote hoeveelheid zetmeel bevatten, die zich in de knollen ontwikkelt nadat ze zijn geoogst, wat niet is gebruikt voor deze reclameIPE. Om te beginnen worden de aardappelen in water gekookt totdat ze helemaal zijn gekookt en zacht zijn. Ze worden vervolgens leeggemaakt, gepureerd of rennen door een ricer tot het glad is en vervolgens grondig afgekoeld. Afhankelijk van het gebruik van het recept dat wordt gebruikt, wordt soms slechts de helft van de te gebruiken aardappelen gekookt, hoewel de niet -gekookte aardappelen ook moeten worden gestampt of door een voedselmolen moeten worden gerund.
De vulling voor een traditionele Kroppkaka is gemaakt van gefrituurde uien en een soort varkensvlees. Ham, pancetta of spek kunnen worden gebruikt, of het vlees kan worden gecombineerd, zodat de knoedel een beetje van elk bevat. Het varkensvlees en de uien worden meestal samengebakken in boter en kunnen tijdens het koken worden op smaak gebracht met piment. Net als de aardappelen wordt de vulling meestal afgevoerd en toegestaan om af te koelen.
Om Kroppkaka te monteren, worden de aardappelpuree gekoppeld met hele eieren of eierdooiers en bloem en gekneed in deeg. Een stuk deeg wordt in t geplaatstHij palm van de hand en gevormd in een komachtige vorm met dikke wanden. De gekoelde vulling wordt dan in het deeg gescheiden, waarna het wordt verzegeld en in een balvorm wordt gerold. Nadat alle knoedels zijn gemaakt, worden ze in kokend water gedropt en gekookt totdat ze klaar zijn.
De afgewerkte Kroppkaka kan worden geserveerd met Lingonberry Jam, extra hoeveelheden varkensvlees en uien, of een coating van bechamelsaus bestrooid met piment. In sommige gevallen verdient het de voorkeur om de knoedels te eten die de volgende dag opnieuw verwarmen nadat ze zijn afgekoeld. Dit komt omdat het proces van het opwarmen van de knoedels traditioneel inhoudt dat elke bal in tweeën snijdt en ze vervolgens in boter brayt tot heet en knapperig bruin.