Was ist Kroppkaka?
Kroppkaka ist ein traditionelles schwedisches Gericht, das durch Wickeln von Zwiebeln und eine Art Schweinefleisch in einer Kartoffel- und Mehlmischung hergestellt wird, um einen Knödel zu bilden, der bis zum gekochten Wasser gekocht wird. Einer der wichtigsten Aspekte bei der Herstellung von Kroppkaka ist, dass die verwendeten Kartoffeln getrocknet und gealtert werden müssen, damit sie eine gute Menge Stärke enthalten. Die klassische Füllung für die Knödel sind Zwiebeln, gemischt mit Schinken, Speck oder Pancetta, obwohl auch Fische verwendet werden können. Eine Variation des grundlegenden Rezepts verwendet halb gekochte Kartoffeln und halbe rohe Kartoffeln, um die Knödel zu bilden, wodurch sie im Gegensatz zu der blassweißen Farbe, die mit allen gekochten Kartoffeln erworben wurde, eine eigene graue Farbe verleiht. Kroppkaka kann mit Lingonberry -Marmelade oder einer mit Piment gewürchten Bechamel -Sauce serviert werden.ipe. Zu Beginn werden die Kartoffeln in Wasser gekocht, bis sie den ganzen Weg durch gekocht haben und weich sind. Sie werden dann entwässert, püriert oder durch einen Ricer rennen, bis sie glatt und dann gründlich abgekühlt sind. Abhängig von der Verwendung des Rezepts werden manchmal nur die Hälfte der zu verwendenden Kartoffeln gekocht, obwohl die ungekochten Kartoffeln auch püriert werden oder durch eine Lebensmittelmühle laufen müssen.
Die Füllung für ein traditionelles Kroppkaka besteht aus gebratenen Zwiebeln und einer Art Schweinefleisch. Schinken, Pancetta oder Speck können verwendet werden oder das Fleisch kann kombiniert werden, sodass der Knödel jeweils ein wenig enthält. Das Schweinefleisch und die Zwiebeln werden normalerweise in Butter zusammengebraten und können beim Kochen mit Piment gewürzt werden. Wie die Kartoffeln wird die Füllung normalerweise entwässert und abkühlen.
Um Kroppkaka zusammenzustellen, werden die Kartoffelpüree mit ganzen Eiern oder Eigelb und Mehl gemischt und in Teig gekaut. Ein Stück Teig wird in t platziertEr handelte die Handfläche und formte sich zu einer Schüssel-ähnliche Form mit dicken Wänden. Die gekühlte Füllung wird dann in den Teig gelöffelt, woraufhin sie versiegelt und in eine Kugelform gerollt ist. Nachdem alle Knödel hergestellt wurden, werden sie in kochendes Wasser fallen gelassen und bis zum Abschluss gekocht.
Die fertige Kroppkaka kann mit Lingonberry -Marmelade, zusätzlichen Mengen Schweinefleisch und Zwiebeln oder einer mit Piment gestrinkten Bechamel -Sauce serviert werden. In einigen Fällen ist es vorzuziehen, die Knödel am nächsten Tag nach dem Abkühlen zu essen. Dies liegt daran